Jill Ferry / Getty Images
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 3 pint krukker (96 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 56 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 pint krukker (96 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 56 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 0 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Calcium 3 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hjemmelavet grapefrugtmarmelade er en stor vri på den traditionelle orange marmelade. Har du aldrig lavet marmelade før? At fremstille marmelade er let.
Mange traditionelle marmeladeopskrifter har du fjernet al skrællet, kog det en gang eller to og derefter adskille skaldet fra bunden. Denne metode er rodet, mere kompliceret og mindre smagfuld end blot at tage lidt tid til forsigtigt at plette frugten, fjerne bunden og derefter skære skræl-og-membranfri sektioner af grapefrugt.
ingredienser
- 5 pund modne grapefrugter
- 6 kopper sukker
- 3 pint krukker (med forseglede låg)
Trin til at gøre det
Vask og tør tør grapefrugterne. Brug en skarp grøntsagskræler eller kniv, og fjern den farvestrålede skald - og kun den lysfarvede skum - fra grapefrugten. Sørg for at efterlade enhver og al den hvide trik direkte under, den er meget bitter. Hakk de resulterende zest – større stykker til tykkere marmelade, båndlignende strimler for et mere spredeligt resultat. Sæt zest til side.
Klip enderne af de zested grapefrugter, og skær derefter den tykke hvide trist fra hver grapefrugt, arbejdende med en frugt ad gangen. Arbejd over en skål for at fange safterne, hold en fuldskrællet grapefrugt og brug en skarp kniv til at skære hver sektion af membranen, der holder sektionerne sammen.
Press al juice ud af membranen, når du har skåret al frugten ud. Sæt membranen til side sammen med eventuelle frø. Pektinet i disse vil hjælpe med at "sætte" marmeladen senere.
Kombiner zest, frugt, juice, 4 kopper vand og sukker i en stor tung gryde og kog op.
I mellemtiden læg et dobbelt lag med osteduk i en mellemlig skål og læg membraner og frø i skålen. Løft hjørnerne op, og bind ostdugen op i en pose for at holde membraner og frø. Føj denne "pektinpose" til gryden.
Mens blandingen koges, skal du sætte en dåse-kedel fuld af vand til at koge, hvis du planlægger at kunne marmeladen. I alle tilfælde skal du sætte et par små plader i fryseren for at køle dem. Når hermetisk kedelvand koges, skal du bruge det til at sterilisere krukker og låg.
Bring marmelade til 220 F og hold den der i 5 minutter. Vær tålmodig, dette kan tage ret lang tid. Læg en dukke af blandingen på en kølet plade, hvirvle pladen for at sprede blandingen lidt og træk fingeren gennem blandingen. En "sæt" blanding holder et rent spor bag din finger.
Fjern "pektinpose", og press eventuel marmelade i den ud og tilbage i gryden, før du kasserer posen. Fjern marmelade af varmen, og lad sidde i 5 minutter. Sæt rene krukker op ved siden af gryden.
Rør marmelade for at fordele skummet jævnt i blandingen. Brug en øse til at overføre marmeladen til glassene og efterlade 1/2 tommer hovedrum øverst i hver krukke. Læg låg på glassene.
Hvis du konserverer marmeladen, skal du sætte glassene i konserveskokeren og koge i 10 minutter. Lad under alle omstændigheder krukker afkøle til stuetemperatur, inden du sætter et køligt, tørt skab i (hvis du har behandlet dem varmt vand) eller køleskabet (hvis du ikke fik varmtvandsprocessen).
Tip
- Marmelade holder meget lang tid. Det hele er sukker. Åbnet marmelade skal være i køleskabet, men medmindre du bruger en beskidt ske i krukken, ser det ud til at vare evigt, selvom folk officielt siger 6 til 12 måneder.
Opskrifttags:
- grapefrugt
- morgenmad
- british
- jul
