creacart / Getty Images
Lagers er overalt. Denne populære ølstil er den mest almindelige brygning i verden og adskiller sig fra øl på grund af dens brygningsteknikker, der resulterer i en sprød, forfriskende ølprofil.
Lagers inkluderer mange af de mest populære øl i Amerika, herunder Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft og PBR. Stilen går imidlertid langt ud over de store navne og inkluderer alle de store bayerske pilsners, bocks og dunkelbiers og selvfølgelig Oktoberfest.
Hvad er en Lager?
Den primære definition på en pils er, at det er et bundfermenteret øl. Dette betyder, at de gærer, der bruges til at fermentere ølet, flokkuleres eller samles i bunden af gæringstanken. Ales er det modsatte og bruger gær, der er top-gæret.
Lagergær kan også tolerere meget lavere temperaturer end gær, der bruges til øl. Typisk mellem 45 til 55 F / 7 til 13 C reducerer disse lavere temperaturer antallet af biprodukter i gæringsfasen og producerer et renere, sprødere øl.
De mere tolerante lagere kan også håndtere længere aldringstider end ales. Disse øl, der kaldes lagrende, kan ældes i måneder ved langt lavere temperaturer (54-57 F / 12 til 14 C, ofte kaldet kældertemperatur).
Lagers er relativt nye
At brygge alkoholholdige drikkevarer har været en menneskelig praksis i næsten enhver kultur i de sidste 4.000 år. Humle blev introduceret til processen i 1000 e.Kr. og indtil 1500-tallet var næsten hvert øl, der blev brygget, en ale.
Lagers blev opdaget ved et uheld i 150'erne. Øl med koldresistent gær blev opbevaret i måneder i kølige huler, der viste sig at producere dette sprødere øl, som vi er så glad for i dag.
Selv i en historisk lagerbryggregion som Bayern er de berømte humle tyske pils en opdagelse fra det 19. århundrede. De andre berømte tjekkiske og tyske lagers er ikke meget ældre end det.
Egenskaber
Lagers er en meget strammere gruppe øl end ales. Mens der er utallige stilarter af ale, er der kun et par stilarter inden for pilsfamilien.
Ikke alle lagere følger pilsnerens karakteristiske bleg, gennemsigtige farve og smag. Bocks har en stor bygsmag og kan variere fra rav til mørkebrun farve, og Oktoberfest og fylde er kendt for deres salte smag.
På trods af variationerne i pilsstiler er der et par karakteristika, der kan generalisere denne kategori øl:
- Lagers har en tendens til at have en lys, sprød smag. Lagers har ofte højere kulsyre end ales. Smagen af en pils er generelt mild, glat og velafbalanceret. Lagers er kendt for at være mindre bitter med en lavere IBU.
Sådan serveres en Lager
Med meget få undtagelser anbefales det generelt, at lagere serveres koldt. Faktisk er det populariteten for de amerikanske pilsners, der har barer og dagligvarebutikker i hele landet, der kæmper for den lokale titel "Coldest Beer in Town."
Selvom de fleste pils er bedst dejlige og kolde, er bokke (inklusive doppelbock og Eisbock) ofte bedst, når de serveres tættere på stuetemperatur.
Som med enhver drikkevarer er det bedst at bruge din personlige præference, når du nyder øl. Prøv anbefalingene, men hvis de ikke fungerer for dig og den bestemte stil, er det ikke nyttigt at holde sig til den. Drik, hvad du kan lide, hvordan du kan lide det.
