onairjiw / Getty Images
Grøn hvidløg tilføjer en delikat garlicky smag til foråret og forsommeren retter. Det er et kendetegn for foråret og findes normalt på landmændsmarkederne, der starter i marts i varmere klimaer og ind i juli i køligere. Grøn hvidløg er den unge version af de planter, der til sidst vil producere hovederne af hvidløg, der findes i butikken. Denne smagfulde veggie kan bruges når som helst regelmæssig hvidløg anvendes. Det er en nem plante at dyrke derhjemme og vil trives overalt i USA i haver, hvor hvidløg eller scallions vokser. Det kan nydes rått i salater, forbindinger eller saucer, såvel som syltede, ristede, grillede, briser eller tilsættes andre retter i stedet for hvidløg.
Hvad er grøn hvidløg?
Grøn hvidløg er simpelthen umoden hvidløg. Det ligner en lidt overvokst tårne eller grøn løg og har en pære, der normalt er hvid med en let lyserød farvetone. Det trækkes af avlerne, når de tyndes afgrøder, og dyrkes i stigende grad som en afgrøde i sig selv. Grøn hvidløg stammer normalt fra blødhalsede sorter, der er dyrket i tempereret eller varmere klima, mens hvidløgsformer kommer fra hårdhalsede sorter, der dyrkes i køligere områder. Dets højsæson er det tidlige forår. Grøn hvidløg kan være dyrere end almindelig hvidløg, men det er ikke for dyrt. For at forberede den skal du bare trimme den nederste del af (pæren med rødder) og derefter bruge de møre hvide og lysegrønne dele, som du ønsker.
Hvordan man laver mad med grøn hvidløg
For at bruge grøn hvidløg skal du blot trimme rodenderne og enhver hård del af de grønne blade af. Hakk eller skær de hvide og lysegrønne blade og de første få centimeter af de mørkegrønne blade (så længe de er møre). Brug grøn hvidløg, som du ville have grønne løg eller almindelig hvidløg, og bemærk at det er stærkere end førstnævnte, men mildere end sidstnævnte. Rå præparater inkluderer skiver i en salat, renset til en bandage eller hakket i en sauce. Det kan også syges ved at skære større stykker og dække dem med sylteagenter. Briseret grøn hvidløg kan tilberedes ved langsom ristning af den trimmede hvidløg i smør eller olivenolie. Hvis du ikke er sikker på, hvordan du bruger grøn hvidløg, skal du følge enhver opskrift med hvidløg og skifte grøn hvidløg i stedet.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty Images
iko636 / Getty Images
ArtCookStudio / Getty Images
Hvordan smager det?
Grøn hvidløg er mildere med mindre af den hårde krydderi af regelmæssig hvidløg. Det smager mere som en løg. Grøn hvidløg er ganske skarp, når den spises rå, men blødder enormt, når den koges.
Grøn Hvidløg Opskrifter
Den enkleste måde at bruge grøn hvidløg på er bare at hakke den op og bruge den som en pynt, ligesom grøn løg, som i denne endive kumquatsalat. Den næste fremgangsmåde er at tilføje det til blot kogte retter eller bruge det til at erstatte hvidløg, skalotteløg eller løg. Prøv at bytte grøn grøn hvidløg i disse opskrifter, så den delikate garlicky smag kan skinne:
Hvor kan man købe grøn hvidløg
Du kan finde grøn hvidløg om foråret på landmændsmarkeder eller bedre købmandsforretninger. Se efter grøn hvidløg med friske grønne toppe. Undgå tørrede ender eller tunge blade. Browning eller beskidte ydre blade kan fjernes som du ville med grønne løg. Grøn hvidløg sælges hel, med pærerne stadig på. På nogle markeder kan du vælge det antal stilke, du ønsker. Andre kan have dem forpakket i gummibånd i grupper på fem stilke. Hvis du leder efter et stort beløb, skal du tale med en landmand eller markedschef om, hvordan du køber i bulk. Grøn hvidløg kan dyrkes derhjemme. Det skal plantes om efteråret og plukkes om foråret, når planterne er 10 til 15 inches høje. Træk hele planten (inklusive pæren) ud af jorden. Fjern det ydre blad, og brug det derefter.
Opbevaring
Du kan opbevare grøn hvidløg i køleskabet i ca. 5 til 7 dage. For at holde det længere skal du pakke den grønne hvidløg i et fugtigt papirhåndklæde, lægge det i en plastikpose og opbevar det derefter i køleskabet. En anden mulighed er at holde den grønne hvidløg i et højt glas med vand, der dækker rødderne. Opbevar glasset i køleskabet.
Ernæring og fordele
Grøn hvidløg har de samme ernæringsmæssige fordele som almindelig hvidløg. Det har en høj mængde allicin, en kraftig antioxidant, der hjælper kroppen på adskillige måder. Hvidløg er kendt for at øge immunforsvaret, stimulere cirkulationen og reducere risikoen for visse sygdomme.
Grøn hvidløg vs. hvidløgsformer
Grøn hvidløg forveksles ofte med hvidløgsformer. Hvidløgsformer er de krøllede blomsterstængler af hårdhalsede hvidløgssorter, der er dyrket i koldere klima. De afskæres af avlere for at tilskynde til bedre pærevækst og er tilgængelige gennem forsommeren i koldere voksende regioner. Hvidløgsformer ligner grønne, tynde og krøllede, halmformede grøntsager.
For at bruge hvidløgsformer skal du blot hakke dem eller hakke dem. Tilsæt rå til salater (det har en stor knas) eller smid den håndfulde ind i omrøres. Hvis du har en masse scapes omkring, skal du lave lækker hvidløg scape pickles.
Grøn hvidløg ligner mere en løgthave, grøn løg eller forårsløg. Den har en pære i bunden og lange, lyse til mørkegrønne tynde flade stilke eller blade øverst. Grøn hvidløg skal lugte som hvidløg snarere end løg.
