Yagi Studio / Photodisc / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 391 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 65g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 391 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 12% |
| Mættet fedt 2g | 8% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 382 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 65g | 24% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 13g | |
| Calcium 220 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Når du tænker på cremet, kommer mejeri til at tænke på, men når du er vegansk, har du brug for et alternativ til den sædvanlige basilikapasta-opskrift. Dette er den veganske pastaopskrift, du kan nyde i al dens cremede herlighed. Det er let nok til ugens middage. Fra et sundhedsmæssigt synspunkt er det tilfredsstillende og mindre opfedt end traditionelle smør-og-fløde pastasaucer. Du er velkommen til at tilføje yderligere smag efter smag; lidt citronsaft og skald kan være en vidunderlig forfriskende tilføjelse til både varme og kolde pastaretter som disse.
** Denne opskrift er velegnet til mejeri-fri, æg-fri og vegansk kost, men som med enhver opskrift beregnet til personer med allergi eller diætrestriktioner, skal du sørge for at læse alle ernæringsmærker omhyggeligt for at sikre dig, at der ikke er nogen skjult mejeri -leverede ingredienser (eller gluten-, æg- eller hvedeingredienser, hvis disse gælder for dig).
ingredienser
- 2 spsk olivenolie, opdelt
- 1/4 kop løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (fint hakket)
- 1/2 kop frisk basilikum (hakket)
- 1 spsk mel
- 2 kopper mejeri-fri usødet soja- eller mandelmælk, plus mere efter smag
- 1/2 kop cashewnødder (rå)
- 1 spsk ernæringsgær
- 1/2 tsk havsalt plus mere efter smag
- 1 pund fuldkornspasta, såsom linguini eller fettucini, kogt i henhold til producentens anvisninger
Trin til at gøre det
I en lille gryde over medium-høj varme, opvarm 1 spsk olivenolie, tilsæt løg og hvidløg en gang varm. Omrøres ofte, kog, indtil løgen er blød og duftende, ca. 5-6 minutter. Tilsæt den friske basilikum og kog, indtil den er visnet og lysegrøn, ca. 2 minutter mere. Overfør til en lille skål og læg den til side.
Varm den resterende 1 spsk olivenolie i den samme gryde. Visp melet ved hjælp af en trådvisp og kog i lidt mindre end 1 minut, eller indtil melet lugter lidt ristet, men ikke er brændt. Tilsæt gradvis den mejeri-fri soja- eller mandelmælk under omrøring konstant, indtil blandingen er fortykket. Tilsæt basilikumblandingen i gryden under omrøring, indtil den er godt kombineret. Fjern det fra varmen og læg den til side.
I en blender skal du behandle de rå cashewnødder, indtil blandingen ligner meget fine, pulverformede krummer. Tilsæt basilikumblandingen, ernæringsgær og havsalt, og forarbejd indtil cremet. Vend tilbage til gryden og opvarm til ønsket temperatur og konsistens, tilsæt mere sojamælk eller havsalt efter smag.
Tilsæt den kogte pasta til sausen, og kast den for at beklæde nudlerne. Server straks, pynt med kviste frisk basilikum, hvis det ønskes.
Opskrifttags:
- pasta
- mejeri-fri pasta
- aftensmad
- italiensk
