Gruppo Campari
Amaro Averna er en af de mest populære italienske bitre fordøjelsesmidler på markedet. Nødes mest i Italien, siden 1990'erne har den fundet en voksende påskønnelse over hele verden, herunder i USA Avernas opskrift er lavet af en hemmelig infusion af middelhavsurter, krydderier og frugter. Mens den aromatiske, bittersøde likør ofte nydes på egen hånd, viser den sig i en række imponerende moderne cocktails.
Udskiftninger
Hvert mærke af amaro vil være helt anderledes end alle andre, fordi de er proprietære opskrifter. Dette gør Averna-substitutioner vanskelige, og selvom der er levedygtige alternativer, vil drikkevarer ikke være helt ens. Hvis du ikke kan finde det eller ønsker at prøve noget, der ligner Averna, kan du prøve Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro eller Amaro Montenegro.
Hurtige fakta
- Ingredienser: Urter, rødder, krydderier, citrus og andre frugter Bevis: 58 ABV: 29% Kalorier i et skud: 100 Oprindelse: Italien Smag: Bittersøt karamell, urte, krydret, citrusagtig Serverer: Lige, på klipperne, cocktails
Hvad er Averna lavet af?
Likøren i dag kendt som Averna blev introduceret i begyndelsen af 1800-tallet. Det siges at være en skabelse af benediktinske munke i Abbazia Di Santo Spirito i den nordlige del af Italien. I 1868 blev opskriften gave til Salvatore Averna. En tekstilhandler tog Averna hurtigt til at fremstille bitter. Da hans søn Francesco overtog efter århundredeskiftet, fortsatte den yngre Averna med at få familiens ånd mere opmærksomhed og berømmelse. Francescos kone Anna Maria tog kontrol over virksomheden med sine børn i 1920'erne og førte mærket til endnu større, verdensomspændende berømmelse. Det virkede, og trods kaoset i de to verdenskrig blev Averna snart et husstand i Italien.
I 1958 blev Fratelli Averna SpA-selskabet dannet til mærket. Dette firma blev købt af Gruppo Campari, der har hovedkontor i Milano, Italien, i 2014. I dag infunderes Averna i Caltanissetta, Sicilien og tappes på en Gruppo Campari-fabrik.
Averna er en populær italiensk bitterlikør (klassificeret som en amaro ), der stadig fremstilles fra den originale opskrift af naturlige ingredienser fra 1868. Urterne, rødderne og citrus får lov til at infundere basiskluten i to længere perioder. Hvad der nøjagtigt er inkluderet i denne urteblanding er for det meste en hemmelighed. Granatæble og de æteriske olier fra bitre citroner og appelsiner er inkluderet på listen. Den infunderede ånd blandes med vand og sukker for at nå dens tappestyrke på 29 procent alkohol i volumen (ABV, 58 bevis). Det er lidt lavere end en tidligere version, der var 64 bevis.
Sjove fakta
Etiketten på hver Averna-flaske er ret interessant, fyldt med medaljer, crests og sætninger på italiensk. I 1912 modtog Averna retten til at tilføje det italienske kongelige våbenskjold til dets etiket til ære for sin status som "Royal Household Patent". Etiketten har ændret sig lidt i årenes løb, men en af de nyere etiketter inkluderer en italiensk erklæring direkte under "Amaro Siciliano" og over Salvatore Avernas underskrift. Når det groft oversættes til engelsk, giver det dig en kort historie om likøren: "Absolutte specialiteter - opnået fra infusion af udvalgte naturlige plantearomater. Stammer fra en hemmelig opskrift, der ejes af Averna-familien."
Hvad smager Averna?
Averna er mørkebrun, tyk og beskrives bedst som bittersød med en underliggende karamelsmag. Det er sødere end mange Amari, og du vil bemærke antydninger til anis, citrus, einebær, myrt, rosmarin og salvie i smagen. Disse varianter antyder muligvis mere hemmelige ingredienser, selvom du aldrig kan være sikker, fordi nogle ingredienser kan efterligne andre.
typer
Averna er et enflaske-mærke, der jævnligt producerer bare signaturlikøren. I sjældne tilfælde frigives særlige udtryk.
Averna Riserva Don Salvatore blev frigivet i 2018 for at fejre brandets 150-års jubilæum, dette er et ældre udtryk for Averna. Ved hjælp af den samme opskrift hviler den i 18 måneder i egetræfade, hvilket skaber en rigere likur med træ. Den begrænsede udgave er aftappet med 68 bevis.
Hvordan man drikker Averna
Den søde urtesmag af Averna gør den til en af de mest tilgængelige i klassen amaro-likører fra Italien. Hvis du endnu ikke har prøvet en bitter italiensk likør, er dette et godt sted at begynde. Amaros er designet til at kunne nydes sammen med aftensmaden, og som en digestivo er Averna en drink efter middagen. Det kan drikkes pænt, men serveres dog ofte over is. Tilsætning af en stænk soda og orange kile er også almindelig; blodorange ser ud til at være den bedste match. Friske urter såsom lavendel, mynte og salvie kan bruges som pynt til at forbedre oplevelsen.
Averna er også en god cocktailblander. Det kan være basissprit til at skabe lavbestandige cocktails, og det er en fantastisk ledsager til alderen spiritus, herunder brandy, rom, tequila og whisky. Det er et fremragende valg til opskrifter, der blot angiver "amaro" eller "italiensk bitter" på ingredienslisten.
Cocktailopskrifter
Opskrifter, der specifikt kræver Averna, er ikke rigelige, og de er tilbøjelige til at opretholde være meget enkle. I Averna limonata blandes for eksempel 2 ounces Averna, 1 ounce citronsaft og 1/2 ounce simpel sirup med knust is og toppes derefter med sodavand og pyntes med mynte, rosmarin eller salvie. Caffé-tonic er en interessant drink, der blander 2 ounce hver af Averna, kold bryggekaffe og tonicvand over knust is.
Vælg et digestif til en god drink efter middagen
