Getty Image / Linus Strandholm
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2 til 3 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 384 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 48 g | Carbs |
| 22g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 3 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 384 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 16% |
| Mættet fedt 4g | 19% |
| Kolesterol 417 mg | 139% |
| Natrium 417 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 48g | 17% |
| Diætfiber 7g | 26% |
| Protein 22g | |
| Calcium 139 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Æggekurry rangerer højt på listen over komfortfødevarer. Denne opskrift sørger for en fantastisk ikke-traditionel morgenmad i de dage, hvor du vil have noget med mere smag, end du ville finde i en gennemsnitlig omelet. Da æg normalt er en hæfteklamme i pantry, er det også praktisk at lave mad.
Forskellige regioner i Indien har deres egne versioner af æg curry. Denne opskrift er af nordindisk oprindelse. Saucen til æg curry kan fremstilles på forhånd og fryses. Når du derefter er klar til at spise det, skal du bare koge ægene, tine og opvarme sauce, tilsæt æggene, og du er god til at gå. Æggekurry er også en familiefavorit, da du kan gøre den så mild som du vil eller så 'varm' som du vil ved at justere krydderierne til dine behov. Server æg curry med en grøntsagssideskål og ris.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 6 hårdkogte æg
- 5 spsk. madolie (grøntsag, raps eller solsikke)
- 2 mellemstor løg (skåret i kvartaler)
- 3 mellemstore tomater (skåret i kvartaler)
- 2 grønne chilier
- 2 tsk. hvidløgspasta
- 2 tsk. ingefær pasta
- 2 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1 tsk. garam masala pulver
- 1/2 tsk. gurkemeje pulver
- 1/2 tsk. rødt chilipulver
- Salt efter smag
- Valgfrit: 2 kartofler skåret i 1-tommers terninger
- Til pynt: Hakkede friske korianderblade
- Til garnering: 2 grønne chilies, spaltet i længderetningen
Trin til at gøre det
Opvarm 2 spsk. af madolien i en dyb gryde, og tilsæt løgne, når de er varme. Steg til let gylden. Sluk ilden. Brug en slidset ske til at fjerne løgene fra gryden og læg dem i en foodprocessor. Slib løg, tomater og grønne chilier til en glat pasta. Forsøg ikke at tilføje vand under formaling, hvis det er muligt.
Varm den resterende olie i den samme gryde og tilsæt den pasta, du lige har lavet. Stek i 2 til 3 minutter.
Tilsæt ingefær- og hvidløgspastaer, alle de tørre krydderier (korianderpulver, spisepulver, garam-masala-pulver, gurkemeje-pulver og rødt chilipulver), bland derefter og steg, indtil olien begynder at adskille sig fra masala (løg-tomat-krydderiblanding)).
Tilsæt 2 kopper varmt vand til denne masala, og bring det kogt på en medium flamme.
Hvis du tilføjer kartofler til curryen, skal du tilføje dem nu og koge til halvdelen er færdig.
Halv de kogte æg halvt op, og føj dem forsigtigt til sauce. Smæld flammen og kog i 10 minutter, eller indtil skyssen er blevet tyk eller reduceret til ca. 3/4 af den oprindelige mængde (inden du tilsatte vandet). Hvis du har tilføjet kartofler, skal de ideelt koges nu.
Sluk for ilden og pynt med hakkede korianderblade og den spalte grønne chili (hvis du bruger). Serveres varmt sammen med almindelig kogt Basmati-ris og en grøntsagssiden.
Opskrifttags:
- Tomat
- morgenmad
- indian
- familie middag
