Pixabay
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 60 minutter
- 6 - 10 timers stigningstid: 6 timer
- Udbytte: 1 brød (10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 145 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 brød (10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 145 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 11% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 362 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne brødopskrift er fyldt med frø og fuldkorn. Med en sej konsistens og lidt nøddeagtig smag, ligner den meget Seeduction Brød, der sælges på supermarkedet Whole Food i USA.
En anden bonus: Den kan bages på kun en dag, hvilket gør det hurtigere end denne velsmagende seedede brødopskrift, som også er velsmagende.
ingredienser
- Svamp:
- 1 1/2 kop vand
- 1/4 tsk gær
- Sidste dej:
- 4 spskes hirse (rå)
- 4 spsk solsikkefrø (rå)
- 4 spsk pepitas (græskarfrø, rå)
- Valgfrit: 2 spsk valmuefrø
- 2 spsk vand
- 1 tsk gær
- 1/4 kopper skat
- 1 tsk melasse
- 3 spsk korn (10-korn, såsom Bob's Red Mill)
- 2 spsk madolie
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 kop mel (eller mere efter behov for justeringer)
- 1 spsk hvedegluten (vital)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne brødopskrift i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og bagning.
Lav svampen
Uanset hvad, rør, indtil dejen danner en meget tyk dej, dæk og lad hæve i 4 eller flere timer ved stuetemperatur. Lær mere om øjeblikkelig vs. aktiv tørgær her.
Toast frø
Anbring hirse, solsikkefrø og pepitas, du bruger, i en varm, tør stegepande og ristet brød 5 - 7 minutter, indtil de begynder at poppe under omrøring ofte. Det er bedst ikke at forlade rummet, mens du udfører denne procedure, frø brænder meget hurtigt.
Fjern det fra varmen og afkøle til stuetemperatur.
Bland den endelige dej
Når din svamp er steget og viser små bobler overalt på overfladen, skal du røre den ned.
Opløs 1 tsk gær i ca. 2 spsk vand.
Rør honning, melasse og olie sammen i en separat skål. Rør i opløst gær og 10-korns korn. Det kan også være 7 korn eller andet krakket korn efter eget valg.
Tilsæt svamp, 1/4 kop mel, salt og vital hvedegluten. Bland, indtil dejen samles og danner en kugle.
Elt i 5 til 10 minutter, tilsæt mel, indtil dejen kun er lidt klistret. Rør eller æl de ristede frø og valmuefrø i, hvis de bruges. Juster dejenes konsistens med mel eller lidt vand efter behov.
Saml dejen til en kugle med våde hænder og anbring i en ren, olieret skål og drej en gang for at beklæde. Dæk skålen, og lad den hæve ved stuetemperatur, indtil den er dobbelt fordoblet.
Endelig form og stigning
Forvarm ovnen til 450 ° F.
Vend ud på let melet bræt og klapp i et rektangel. Fold tredjedele i, og fold derefter den anden side, bogstavstil, over den første. Børst alt overskydende mel af. Vippe brødet i en lang, torpedoform, og læg det på en pergamentpapir foret pan.
Valgfrit: Støv toppen med mel eller pisk en æggehvide, børst den og dekorer med flere frø.
Dæk brødet med plastfolie, og lad det hæve i ca. 30 minutter. Skær toppen på med et skarpt barberblad eller en serreret kniv.
Bagning
Bages i 10 minutter ved hjælp af damp, sænk derefter temperaturen til 400 ° F og bag i 30 til 40 minutter mere, eller indtil brødets indre temperatur er mindst 190 ° F.
Dette brød overbrune let på grund af honningen og, hvis det bruges, frøene, der pynter brødet. Hvis brødet også brænder, reduceres ovnens temperatur til 350 ° F og teltbrød med aluminiumsfolie.
Lad brødet afkøle på et rack for at tillade luftstrømning omkring det, og skiv det derefter.
Tips
Opskriftsvariation
- Du kan udskifte halvdelen af hele hvetemelet med altmel, og brødet stiger lidt mere. Uanset hvad, krummen er sej og sød.
Opskrifttags:
- tysk brød
- tysk
- familie middag
- brød
