Granen
- I alt: 18 minutter
- Forberedelse: 8 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 220 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 220 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 15% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1224 mg | 53% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 9g | 33% |
| Protein 6g | |
| Calcium 253 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne enkle aubergineopskrift er aromatisk og smagfuld, og de generøse mængder frisk hvidløg gør den ekstra sund. Denne aubergineopskrift laver en fantastisk sideskål, der let kan fremstilles vegetarisk ved at udveksle fiskesaucen til sojasovs. Det fungerer med enhver form for aubergine, uanset hvad der er frisk og tilgængelig, hvor du bor. Du kan også justere krydderiniveauet i denne aubergineopskrift og tage det hvor som helst fra mild til krydret varm, alt efter din smag.
ingredienser
- For saucen
- 1 spsk fiskesauce (eller 1 1/2 spsk sojasovs, hvis vegetarisk eller vegansk er)
- 2 spiseskefulde østerssauce (eller vegetarisk østerssauce eller Lee Kum Kee-mærke vegetarisk omrørsaus)
- 1 tsk brunt sukker
- 1 tsk majsstivelse
- 2 spsk vand
- Til aubergine
- 2 til 3 spsk olie (til omrøring)
- 1/2 løg (lilla løg fungerer godt til denne opskrift)
- 6 fed hvidløg (hakket, delt)
- 1 til 3 røde chili (afhængigt af hvor krydret du vil have det)
- 1 kinesiske japanske auberginer (store, med mørk lilla hud eller 2 tyndere med lys lilla hud)
- 1/4 kop vand (til omrøring)
- 2 spsk sojasovs
- 1/2 kop frisk basilikum (delt)
- Valgfrit: 1/4 kop jordnødder (eller cashewnødder, tørristet, hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Forbered saucen ved at blande alle sovsingredienser undtagen majsstivelse og vand.
Granen
Forbered majsstivelse og vandblanding i en separat kop eller skål. Sæt begge til side.
Granen
Hakk aubergine i stykker af bidestørrelse. Sørg for at lade skrælen være på - det er her de fleste næringsstoffer er.
Granen
Læg 2 til 3 spiseskefulde olie i en wok eller en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt løg, halvdelen af hvidløg, chili og aubergine. Reserver resten af hvidløg til senere. Rør om i 5 minutter. Når wok eller stegepande bliver tør, tilsættes lidt af vandet et par spiseskefulde ad gangen, nok til at ingredienserne steges pænt.
Granen
Tilsæt 2 spsk sojasovs, og fortsæt omrøring i 5 minutter til, eller indtil auberginen er blød, og det hvide kød er næsten gennemskinneligt. Tilsæt lidt mere vand, når gryden bliver for tør (op til 1/4 kop).
Granen
Når auberginen er blød, tilsættes resten af hvidløg plus sauce. Rør om til indarbejdelse.
Til sidst tilsættes blandingen af majsstivelse-vand. Rør godt, så saucen tykner ensartet (dette tager kun et minut eller mindre). Fjern det fra varmen.
Granen
Smag til saltethed / smag. Hvis ikke salt eller smagfuldt nok, tilsættes lidt mere fiskesauce. Hvis der er for salt, tilsæt en klemning af citron eller limesaft.
Granen
Tilsæt nu 3/4 af den friske basilikum, omrøres kort for at indarbejde.
Granen
Skub på et serveringsfad og drys resten af basilikum over toppen og hakkede nødder, hvis det ønskes.
Granen
Server med jasminris og nyd!
Opskrifttags:
- aubergine
- tilbehør
- thai
- vinter
