Marta Greber / Getty Images
- I alt: 2 minutter
- Forberedelse: 2 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 1/4 kop (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 252 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 0g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/4 kop (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 252 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 3g | 14% |
| Kolesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 54 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 0g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Mayonnes historie er temmelig forvirret, med en vis opbakning om, at den blev opfundet af franskmændene i 1756, og andre abonnerer på ideen om, at den blev oprettet af den spanske, ukendt dato. Men der er enighed, rapporterer David Merritt Johns i slate.com, at det var franskmændene, der bragte mayonnaise fremtrædende i det tidlige 19. århundrede, da det blev populært i hele Europa i opskriftsbøger, der indeholdt fransk køkken.
I slutningen af det 19. århundrede havde det taget Amerika med storm, rapporterer Johns, og var en central ingrediens i den berømte Waldorf-salat samt kartoffel- og tomatsalater.
Masser af mennesker elsker mayonnaise, men af en eller anden grund synes mange, at det er svært at lave, endda skræmmende. Hvis du har en håndholdt blender (ofte kaldet en stavblender), kunne det ikke være lettere. Giv det et sus.
Denne mayonnaise er især fantastisk med hjemmelavet pommes frites, der er drysset med flassende havsalt og blot et strejf af hvidvineddike. Faktisk er mayonnaise det smag, man vælger til pommes frites i Holland.
ingredienser
- 1 kop solsikkeolie
- 1 æg (organisk eller pasteuriseret)
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk hvidvineddik
- 1 tsk sennep (gul eller Dijon)
- Knivspids salt
Trin til at gøre det
I en smal, høj cylinder, som den der leveres med en stavblender, skal du kombinere solsikkeolie, æg, citronsaft, hvidvinseddike, sennep og salt.
Placer stavblenderen helt ind i cylinderen, og tænd den.
Inden for et par minutter emulgerer saucen sig i tyk, hvid mayonnaise. Tilsæt mere olie, hvis du foretrækker det tykkere.
Afkøl straks i køleskabet.
Bemærkninger:
Hjemmelavet mayonnaise skal opbevares i køleskabet i en krukke med et stramt låg og bør spises inden for et par dage, da det ikke indeholder konserveringsmidlerne, der findes i butikskøbt mayonnaise.
Dette er en rå æg-mayonnaise-opskrift, og det anbefales ikke til den gamle, unge, gravid eller på anden måde immunologisk udfordret. Brug af organiske æg siges at reducere risikoen for salmonellaforgiftning markant. Du kan også bruge pasteuriserede æg for at reducere risikoen.
Til en variation af denne traditionelle hollandske opskrift skal du tilføje hvidløg og ekstra jomfru olivenolie, så får du aioli.
Opskrifttags:
- mayonnaise
- sprede
- hollandske
- hverdagsaften
