Gran / Anastasiia Tretiak
- I alt: 3 timer 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Kog: 3 timer 30 minutter
- Udbytte: 10 til 12 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 208 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10 til 12 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 208 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 7% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 37 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 8g | 30% |
| Protein 9g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Frijoles negros (sorte bønner) er et faststof i det mexicanske køkken og er enkle at fremstille vegetarisk såvel som vegansk. Denne veganske sorte bønner opskrift er super smagfuld og enkel at tilberede, selvom tilberedning af bønnerne tager noget tid og et par skridt. Veganske sorte bønner sørger for en god sideskål til ethvert mexicansk måltid eller en påfyldning til burritoer med sorte bønner.
Sorte bønner behøver ikke rigtigt at blive gennemvædet, og nogle kokke foretrækker stærkt ikke at bløde dem. Valget er dit - du kan suge bønnerne eller springe over dette trin, især hvis du ikke har nok tid.
Hvis du aldrig har fået sorte bønner kogt fra bunden af, går du glip af det. Friske frioles negre er så meget bedre end noget, der kommer fra en dåse!
Denne opskrift stammer fra Den medfølende cook-kogebog.
ingredienser
- 1 pund tørrede sorte bønner
- 2 grønne paprika (halveret og podet), opdelt
- 8 kopper vand
- 1 medium løg (kvartet)
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk malt kummin
- 1 laurbærblad
- Salt efter smag
- 1/4 kop tør hvidvin
- 1 spsk rødvineddik
- 1 spsk sukker
- 1/4 kop olivenolie
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Gran / Anastasiia Tretiak
Gran / Anastasiia Tretiak
Brænd bønner, peber og vand i kog, vend derefter straks varmen til en simmer og kog den, dækket i 1 1/2 time, eller indtil bønnerne er næsten møre.
Gran / Anastasiia Tretiak
Tilbered en sauce, kaldet sofrito , ved at kombinere den resterende grøn paprika, løg, hvidløg, oregano, spidskommen, laurbærblad og lidt af kogevandet i en blender. Blend på lavt, indtil blandingen er glat.
Gran / Anastasiia Tretiak
Tilføj sofrito til bønnerne. Kog igen, og reducer derefter straks varmen til en simmer.
Gran / Anastasiia Tretiak
Tilsæt salt, vin, eddike og sukker. Fortsæt med at putre, afdækket, indtil bønne-blandingen bliver tyk, cirka 2 timer til.
Gran / Anastasiia Tretiak
Tilsæt olivenolie umiddelbart før servering. Serveres over dampet ris.
Gran / Anastasiia Tretiak
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
- Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- Peber
- vegetariske sorte bønner
- tilbehør
- mexicansk
