Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Afkølingstid: 20 minutter
- Udbytte: 8 Souffler (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 271 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 Souffler (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 271 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 8g | 40% |
| Kolesterol 122 mg | 41% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 11% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Chokolade-souffler er en elegant dessert, hvor man ofte ser en afslutte et måltid til en særlig lejlighed på en restaurant i stedet for at serveres efter søndagsmiddagen derhjemme.
Med denne opskrift kan du tilberede en dessert i restaurantkvalitet i dit hjemmekøkken, og en, der også er glutenfri.
Rig chokolade, der er let og fluffy, denne dessert kommer sammen med enkle ingredienser, der ikke indeholder nogen hvede (naturligvis altid kontrollere etiketter for at bekræfte!)
ingredienser
- 2 spsk. smør (usaltet, stuetemperatur, til ramekin-retterne)
- 1/4 kop sukker (granuleret til ramekin-opvasken)
- 6 oz. chokolade (halvsød 60%, brudt eller hakket i små stykker)
- 6 store æg (stuetemperatur, æggeblommer og hvide blev adskilt)
- 1/2 tsk. havsalt
- 2 spsk. piskende fløde (tung)
- 1 tsk. vaniljeekstrakt (glutenfri)
- 1/2 kop + 1/4 kop sukker (delt, granuleret)
Trin til at gøre det
Forbered soufflé-bagefadene ved at gnide en 2 spsk. pind i stuetemperatur smør rundt om indersiden af otte 6 oz. ramekin retter. Læg 1/2 spsk. sukker i hver ramekin-skål, hvirvler sukkeret rundt om alle sider, indtil sukkeret klæber fast til ramekins smørede interiør. Hæld overskydende sukker ud, og bank let på siderne, mens du gør det. Sæt ramekin-skålene på en fældet bageplade, der er ca. 2 "fra hinanden, og læg dem til side.
Forvarm ovnen til 350 F, og sæt en reol i den nederste tredjedel af ovnen.
Smelt chokoladen ved hjælp af dobbeltkedlemetoden. Fyld en mellemstor gryde med en tomme eller to vand. Læg stykkerne med bitter sød chokolade i en varmesikker skål, og sæt den over gryden, og sørg for, at bunden af skålen ikke berører vandet. Opvarm gryden til en simmer for at smelte chokoladen under omrøring, indtil den er glat. Sættes til side og afkøles til stuetemperatur, ca. 20 minutter.
Læg æggeblommerne, 1/2 kop sukker og salt i skålen med en stavmikser eller en mellemstor skål. Brug standblanderens piskeredskab eller en håndmikser til at slå på mellemhøj hastighed i ca. 3 minutter, indtil æggeblandingen bliver meget fluffy og tyk.
Når chokoladen er kommet til stuetemperatur, omrøres den tunge fløde og vaniljeekstrakt, indtil den er godt kombineret. Tilsæt 1/3 af æggeblommeblandingen og omrør den smeltede chokolade, indtil den er godt kombineret. Gentag for de resterende 2/3 chokoladeblandinger.
Læg æggehviderne i en ren skål med en standblanding (du ønsker ikke, at æggeblomstfedt skal komme ind i æggehviderne, så rengør det godt, hvis du bruger den samme skål) eller en anden mellemstor skål. Pisk eggehviderne på medium hastighed i cirka 3 minutter, indtil der dannes fluffy bløde toppe. Tilsæt resterende 1/4 kop sukker en spiseskefuld ad gangen såvel som cremen af tandsten. Pisk i yderligere et minut, indtil æggehviderne har en blank, fast top.
Tilsæt 1/3 af den æggehvide blanding til chokoladeblandingen, fold den forsigtigt lige til det sted, hvor de hvide striber forsvinder. Gentag for hver resterende tredjedel.
Del chokoladesouffléblandingen jævnt mellem ramekin-skålene, glatter toppe med en forskudt spatel eller kniv. Kør pegefingeren rundt på kanterne på ramekin-skålene for at skabe en lav grøft (dette hjælper soufflen med at rejse sig lige op i stedet for op over siderne).
Bages i 15 til 20 minutter, indtil toppe, er pustede og krakede, og centrene vrir ikke, når du ryster bagepladen forsigtigt. Hvis centrene stadig er vaggende, skal du bage i yderligere 2-3 minutter.
Fjern det fra ovnen og lad det afkøle i 5 minutter. Pynt toppe af hver soufflé med pulveriseret sukker eller server med en anden sauce eller pynt efter eget valg. Nyd straks.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter for at bekræfte, at produktet er glutenfrit. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Tips
- Disse chokolade-souffler kan færdigbehandles på forskellige måder. Blot pyntet med en støvning af pulveriseret sukker, eller serveres ved siden af en blodorange sauce eller hindbærsauce. Du kan også fylde souffléen med en dukke hjemmelavet pisket fløde eller kokosnød pisket fløde, og drys et par granatæblefrø over toppen for en dejlig farverig finish.
Opskrifttags:
- glutenfri
- dessert
- amerikansk
- vinter
