Fra enkle græske snacks til rige lagdelte gryderetter og delikate kager, det græske køkken er en vidunderlig blanding af retter, der appellerer til enhver smag. Traditionerne med sunde, landlige madlavninger er blevet udvidet gennem århundreder, og Grækenland er nu berømt for en forskelligartet familie måltider, feriemat og detaljerede præsenterede retter.
Meze (forretter og startere)
Meze er mere end bare appetitvækkere, kaldet orektika på græsk, selvom opvasken ofte er den samme. Meze er specifikt en akkompagnement til drikkevarer - normalt alkoholiker. Det taler til gæstfrihed.
Mezethes kombineres ofte for at lave et helt måltid. Hver meze serveres på en lille plade eller mere end en plade til en stor gruppe. Valget af, hvad man skal servere er ubegrænset, fra en lille plade med rester eller skiver tomater, frugter og nødder, oste og agurker til tilberedte retter.
The Kolatsio (Snacks & Street Food)
Udtalt koh-laht-see-YOH , kolatsio betyder "snack." Men for mange er kolatsio'en så regelmæssig som ethvert måltid. Grækerne spiser generelt ikke en stor morgenmad, og måltiderne bliver ofte forsinket, så en kolatsio sent på morgenen er blevet rutine for mange. Mange traditionelle snack-madvarer er også gademad, der kan findes på næsten hvert hjørne i græske byer. I den græske tradition er desserter meget lette, så tunge slik spises ofte som kolatsio .
Gamle græske opskrifter
Gamle græske fødevarer blev kogt mere enkelt end i dag, men på stort set samme måde ved at stege, bage, koge eller steke. Madlavning foregik over åben ild eller i træovne. De gamle grækere nød baklava og pasteli.
Klassiske græske opskrifter
Spørg nogen om klassisk græsk mad, og du får sandsynligvis mange svar, der spænder fra det meget enkle til det komplekse: kikærter og linsesupper til moussaka og ristet lam. Alle tænker på billeder af Grækenland med sine bakker af olivenlunde og vinmarker, flokke af får og geder, strande, antikviteter og hvidkalkede huse med røde flisetag.
Traditionelle græske slik
Fra lette flaky konfekt til sirupede cookies, kager, kager, konserves og ske ske slik, grækerne elsker deres slik. Desserter kaldes epithorpia på græsk og er næsten altid lette retter med frugt, ost og yoghurt. Cookies, biscotti og kaffe kage-stil kager spises som kolatsio, serveret med kaffe, te eller mælk. Og traditionelle slik - glyka på græsk - spises ofte som mellemmåltider og for at fejre særlige lejligheder.
Familie måltider
Fra enkelheden i korn, bælgfrugter og grillet mad med en dryss af urter, til komfur og ovnskåle, er de mange og forskellige elementer i det, vi kalder "traditionel" græsk familie madlavning, sanserne. Sammen med fælles geografi og klima deler Grækenland mange kulinariske traditioner med sine naboer, men det bringer sin egen smag og lidenskab til fødevarer, der tjener som omdrejningspunkt for familie og sociale sammenkomster. De vigtigste begivenheder i det græske liv finder sted omkring et bord med god mad.
Traditionelle ferier og måltider og opskrifter med speciel lejlighed
Traditionel græsk madlavning er stærkt påvirket af den græsk-ortodokse tro. Det anslås, at cirka 90 procent af den græske befolkning følger den ortodokse tro og følger dens kostretningslinjer, i det mindste ved større religiøse lejligheder. De, der nøje overholder disse retningslinjer, vil undlade at spise ost, kød og fisk blandt andre fødevarer i over 180 dage om året. Den store fasten og påsken er de største religiøse observationer, og traditioner har ændret sig lidt gennem århundreder. Fra jul og nytår til bryllupper og begravelser viser de fleste lejligheder traditionelle fødevarer.
Regionale specialiteter
Der tilberedes mange græske opskrifter i alle dele af landet, men hvert område er kendt for sine unikke variationer. Fra de varme og krydret retter fra Korfu til sneglerne på Kreta og de stærkt tyrkiske-påvirkede retter fra Thrakien, bugner regionale favoritter i hvert hjørne af landet.
Cookouts, picnics og fester
Uanset om det er en enkel familieudflugt på stranden eller en fabelagtig fest med græsk tema, tilbyder dette køkken menu- og opskriftsideer til sammenkomster af alle slags. Den græske kærlighed til mad overgås måske kun af kærligheden til familie og venner. En dejlig kombination!
Sæsonopskrifter
Traditionel græsk madlavning fejrer sæsonerne fuldt ud. Frisk frugt og grøntsager er en del af enhver traditionel græsk kokkes liv. Køling, frysning og transport af friske produkter rundt om i verden har ændret tilgængeligheden af disse varer, men uanset hvordan man ser på det, er frisk og moden bedst til både madlavning og konservering.
Avancerede madlavningsteknikker med fotos
Græske opskrifter involverer undertiden nye måder at sætte mad sammen på for at skabe den smag, du elsker. Lær hvordan du ruller ud hjemmelavet phyllo og fold de mange former for phyllo dej, både hjemmelavet og kommercielt.
