Billeder Pantry / Getty-billeder
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 20 croissanter (20 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 182 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 20 croissanter (20 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 182 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 20% |
| Mættet fedt 8g | 38% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 275 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Enhver klassisk fransk morgenmad skal indeholde en croissant. Server dem med marmelade, måske endda lidt ost. Men for en virkelig sød måde at starte dagen på skal du gøre det til en mandel-croissant.
Denne mandelcroissantopskrift er den klassiske version af morgenmadsbageriet med en sød mandelfyld eller frangipan hvirvlet rundt i dejen og toppet med ristede mandler bagt lige i toppen.
ingredienser
- 4 tsk øjeblikkelig tørret gær
- 1/2 kop vand (lunkent)
- 3 1/2 kop brødmel (stærk)
- 1/2 kop mælk
- 1/3 kop sukker (granuleret)
- 3 spsk smør (smeltet og afkølet)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kop smør (blødgjort)
- 1/2 kop frangipan (eller sød mandelfyld)
- 1 æg
- 2 spsk mælk
- 1/3 kop mandler (skiver)
- 2 spsk pulveriseret sukker
Trin til at gøre det
Opløs gæren i det varme vand i 5 minutter. Tilsæt brødmel, mælk, sukker, smeltet smør og salt til den opløste gær og vand, og bland dejen på medium hastighed i cirka 2 minutter. Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt du 1 spsk ekstra mel ad gangen, indtil dejen er lige fast nok til at have en form.
Form dejen til en kugle og dæk den løst med plastfolie. Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
Rul dejen til et 10-tommer med 15-tommers rektangel, og dæk derefter løst og lad det hæve i 40 minutter.
Børst rektanglet med det blødgjorte smør, og fold derefter dejen ind i tredjedele, som et bogstav. Rul det lange, tynde rektangel tilbage i den originale 10-tommer med 15 former.
Fold dejen ind i tredjedele igen, og dæk derefter dejen med plastfolie og lad den hvile i køleskabet i 1 time. Gentag denne proces endnu en gang.
Skær dejen diagonalt med en skarp kniv for at fremstille 20 trekanter.
Træk spidsen af hver trekant stram, spred en lille skefuld frangipan over hver trekant, og rull derefter croissanterne op fra bunden, hvor du svinger enderne lidt for at få en halvmåneform.
Arranger hver færdig croissant på en let smurt bageplade med mindst 1 1/2 tommer mellem hver wienerbrød. Dæk dem løst med plastfolie, og lad dem hæve i 45 minutter til 1 time, indtil de næsten er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 375 F.
Visp ægget og 2 spsk mælk sammen for at gøre en ægvask.
Børst ægvasken hen over overfladen af hvert wienerbrød, og drys dem derefter over de skiver af mandler.
Bag croissanter i 14 til 16 minutter, indtil de er pustede og gyldne brune, og mandlerne er ristede.
Drys det pulveriserede sukker over toppe af de varme croissanter.
Tip
- Som alle croissanter spises de bedst frisk. De holder sig ikke godt, og mandelversionen er ingen undtagelse. Du administrerer muligvis en anden dag, hvis du forsigtigt opvarmer dem i en varm ovn i cirka 5 minutter.
Opskrifttags:
- Bagværk
- morgenmad
- fransk
- jul
