Laurent Mani / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 1 kage (12 portioner)
For en ekstra speciel ferieaftale skal du bage denne lækre galette des rois , en traditionel fransk kage, der normalt serveres på Epiphany, 6. januar. Venner og familie vil elske den uimodståeligt cremede mandelfyldning, der er klemt mellem to flaky, smøragtige lag af butterdej.
Ligesom den amerikanske kongekage eller den spanske roscón de reyes brød, inkluderer denne dessert ofte en lille præmie (kaldet en fève ) skjult inde i fyldet. Bagerier vælger porcelæns- eller plastfigurer, men en hjemmebager kan i stedet bruge en tørret fava-bønne. Den heldige gæst, der finder fève bliver aftenens "konge" eller "dronning" og bærer en papirkrone. Sørg selvfølgelig for at advare alle om fève - hvis du ikke gør det, forlader nogle gæster muligvis festen med ødelagte tænder. Hvis du laver denne kage til børn, skal du overveje at forlade fève.
Når du mestrer denne idiotsikker opskrift, kan du eksperimentere med forskellige fyldninger eller lave dit eget butterdej.
ingredienser
- Til mandelcreme-fyldning:
- 1/2 kop mandelmel
- 1/4 kop kornet sukker
- 1 æg
- 3 spsk smør, blødgjort
- 3/4 tsk vaniljeekstrakt
- 1 spiseske mel til alt
- Til kage:
- 17 oz bløddejer, optøet
- 1 bunke mandelcreme (hjemmelavet)
- 1 æg, slået
- Valgfrit: 1 tørret fava bønne
- 2 spiseskefulde konditorer sukker
- Te eller café au lait til servering (valgfrit)
Trin til at gøre det
Hvordan man fremstiller mandelcremen
Saml ingredienserne.
Kombiner de første 6 ingredienser i skålen med en foodprocessor. Blend til en glat, cremet pasta. Lav denne creme et par dage i forvejen, og køl den derefter ned i en lufttæt beholder.
Hvordan man laver kagen
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 425 F.
Rul arkene med butterdej ud, og skær to 11-tommer cirkler ud. Placer den første disk på en pergamentforet bageplade, og dæk den derefter i et jævnt lag mandelcreme og efterlod en 1-tommer kant rundt om cirklen.
Børst galetten med ægvask og bag i 15 minutter ved 425 F. Støv kagen med det pulveriserede sukker og bag i yderligere 10 til 12 minutter, indtil butterdej bliver en dyb gyldenbrun. Lad kagen afkøle i 20 minutter.
Server skiver med te eller café au lait for at afbalancere galettens sødme. Hvis du har inkluderet en fève, skal du sørge for at advare dine gæster og naturligvis krone kongen eller dronningen med en papirdiadem.
Opskrifttags:
- bønner
- dessert
- fransk
- jul
