Unge Andrew / StockFood kreative / Getty-billeder
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 813 | Kalorier |
| 52g | Fed |
| 63 g | Carbs |
| 34g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner til hovedretten | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 813 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 52 g | 67% |
| Mættet fedt 21g | 105% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 839 mg | 36% |
| Samlet kulhydrat 63 g | 23% |
| Diætfiber 22g | 77% |
| Protein 34g | |
| Calcium 922 mg | 71% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på lækker grillet aubergineskiver rullet og fyldt med velsmagende spinat og fetaostfyldning, som derefter bages i en smagfuld tomatsauce, gør denne græske opskrift til et hit med alle - vegetarer og kødespisere. Disse aubergine ruller kan være en stor kødfri entré eller en velsmagende side parabol til dit foretrukne måltid.
ingredienser
- Til aubergine:
- 4 pund aubergine (ikke-skrællet og tyndt skåret i længderetningen)
- Salt
- 2 spsk olivenolie (til børstning)
- For saucen:
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille løg (terninger)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/4 kop frisk persille (hakket)
- 1 tsk tørret oregano
- 1 (15 ounce) tomatpuré
- 1 tsk sukker
- 1/2 kop vand
- Til udfyldning:
- 3 spsk olivenolie
- 1 lille løg (terninger)
- 1/2 kop hakket frisk persille
- 1 pund hakket frisk spinat
- Salt og frisk malet sort peber efter smag
- 4 ounce fetaost (smuldret)
- 2 kopper blød myzithraost
- 2 spsk kefalotyri ost (revet)
- Valgfrit: 2 ristede røde peberfrugter, podede og terninger
- 1 æg (let slået)
Trin til at gøre det
Salt aubergineskiverne generøst og anbring dem i et dørslag i 30 minutter for at svede. Saltet trækker vandet ud og tempererer aubergineens bitterhed.
Forbered saucen
Saml ingredienserne.
Varm olivenolien i en gryde over medium-høj varme. Saut løg, indtil gennemsigtig, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter, indtil duftende, cirka 1 minut. Tilsæt persille, oregano, tomatpuré, sukker og vand; simmere dækket i cirka 20 minutter.
Forbered påfyldningen
Saml ingredienserne.
Varm olivenolien over medium-høj varme i en mellemsteg kogepande. Saut løg, indtil den er gennemsigtig, ca. 5 minutter. Tilsæt persille og spinat og sauter i cirka 5 minutter, eller indtil det er visnet. Krydre med salt og peber og læg dem til afkøling.
Kombiner feta, myzithra, revet Kefalotyri, rød peber i terningkast (hvis du bruger) og det let bankede æg i en mellemstor blandeskål. Afhængigt af hvor salt din feta er, kan du eventuelt tilføje lidt mere salt og peber.
Fold den afkølede spinat ind i osteblandingen, og bland den godt. Køl fyldet i køleskabet, indtil du er klar til at samle skålen.
Saml ruller
Saml ingredienserne.
Skyl aubergineskiverne og klap dem tørre. Børst dem let med olivenolie, og grill dem over medium-høj varme, drej en gang i ca. 5 minutter pr. Side.
Forvarm ovnen til 350 F.
Fedt let en 9x12 tommer langpande eller bagefad. Anbring en dynge ske med spinat fyld i den bredeste ende af auberginen. Rul fyldet op i aubergineskiven, og placer den i bagepladen i sømsiden ned.
Spe en generøs mængde tomatsauce på hver rulle og bages i cirka 45 minutter, eller indtil ingredienserne er opvarmet. Du kan drysse yderligere fetaost ovenpå, inden du bager om ønsket.
Tips
- Hvis du bliver presset i tide, skal du gemme dig selv et trin ved at bruge dit yndlingsmærke jarred pastasaus i stedet for at lave din egen fra bunden. Du kan muligvis justere din fyldestørrelse, så den passer til både dine skiver af aubergine og din bageplade. I nogle tilfælde kan det være en god idé at udfylde og rulle skiverne i bredden. Brug frossen spinat, hvis du ikke kan finde den frisk, men sørg for først at tømme den godt i et dørslag over vasken. Soggy spinat vil tilføje unødvendig fugt til skålen.
Opskriftsvariationer
- Ricotta, en mere moden ost, kan erstattes af myzithra i en knivspænding. Sæt erstatning af revet parmesanost til kefalotyri, hvis du ikke har et middelhavsmarked i nærheden, der bærer den græske sort.
Opskrifttags:
- feta
- Hovedretter
- græsk
- familie middag
