Granen / Miri Rotkovitz
- I alt: 47 minutter
- Forberedelse: 2 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: serverer 8 til 10
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 275 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 43 g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: serverer 8 til 10 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 275 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 14% |
| Mættet fedt 2g | 8% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 237 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 43g | 16% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 5g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Sødet med honning og lysnet med citronskall, er denne gulerodskugel minder om gulerodskage, men kan stadig holde sin egen som en sideskål til velsmagende måltider. Piskede æggehvider lyser strukturen og gør dette mindre buddinglignende end mange grøntsagskugler. Bag kuglen i brødpander til let frysning, muffinsblokke til individuelle portioner eller en Bundt-pande til en smuk præsentation ved specielle lejligheder. Denne opskrift fryser godt.
ingredienser
- 8 mellemstore gulerødder (strimlet)
- 4 store æg (adskilt)
- 1 kop skat
- 1/3 kop neutral olie, såsom raps eller grapeseed
- 2 tsk vanille
- 4 tsk revet citronskall (fra ca. 2 citroner)
- 2 kopper heltidsmel (eller fuldkorn)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 kop gyldne rosiner (valgfrit)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F. Smør enten to brødpander, to 12-cup muffinsbeholdere eller en Bundt-pande. Sørg for at smøre panden (rene) godt, ellers bliver kuglen svær at fjerne.
Ved hjælp af en foodprocessor, der er udstyret med en makuleringsskive eller et ristgitter, finmales gulerødderne fint.
I en stor skål skal du bruge elektriske slagere, en manuel roterende pisker eller en trådvisp til at slå æggehviderne, indtil der dannes stive toppe. Sæt til side.
Læg de strimlede gulerødder i en anden stor skål. Tilsæt æggeblommer, honning, olie, vanille og citronskall. Bland godt.
Pisk mel (r) og bagepulver sammen i en anden skål. Tilsæt melblandingen i gulerods dejen og bland lige indtil den er glat. Rør rosinerne ind, hvis du bruger det.
Fold de slagne æggehvider forsigtigt ind i kugel dejen i 3 tilføjelser. Hæld eller ske kugelblandingen i den eller de forberedte gryder.
Bag kuglen i den forvarmede ovn, indtil den er fast, gylden, og en tester, der er indsat i midten, kommer ren ud, ca. 20 til 25 minutter for boller, 35 til 40 minutter for brødpander eller 45 til 50 minutter for en Bundt-pande.
Tips
- Denne opskrift er velsmagende - og tekstur er mest kugellignende - når den serveres varm. Hvis du gør det på forhånd, skal du genopvarme, indpakket i folie, i ovnen, indtil det er varmet igennem. Fordi du bruger zesten, skal du søge organiske citroner; ikke-organiske citronskind indeholder sandsynligvis pesticidrester og shellackes ofte i voks og behandles med fungicider.
Opskrifttags:
- Gulerod
- brunch
- østeuropæisk
- familie middag
