Granen
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Dette er et elegant og show-stop første kursus. Du kan helt sikkert lave frisk pasta til denne opskrift, men at bruge wonton-indpakninger er i stedet et lettere alternativ. Fordi der er en række trin til fremstilling af ravioli, laver vi normalt en stor batch og fryser dem derefter til senere brug.
ingredienser
- 1/2 kop hasselnødder
- Til udfyldning:
- 1 mellemstore butternut squash
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk usaltet smør (blødgjort; delt)
- 5 til 6 spsk sjalottløg (hakket, delt)
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- 3 spiseskefuld tung fløde
- 4 spsk Parmesan (revet)
- Kniv muskatnød
- For Ravioli:
- 1 pakke wonton indpakning
- 1 stort æg (slået med 1 tsk vand)
- Mel (til støvning)
- For saucen:
- 4 spsk usaltet smør (koldt)
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1/2 kop tung fløde
- 1/2 kop kyllingebuljong
- 1 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk frisk salvie (hakket)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift på butternut squash-ravioli med hvidvin fløde sauce, er den opdelt i brugbare sektioner for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Skål hasselnødder
Saml ingredienserne.
Granen
Forvarm ovnen til 375 F. Fordel hasselnødder på en bageplade og rist i ovnen i 15 minutter.
Granen
Overfør hasselnødder til et køkkenhåndklæde og gnid hurtigt for at fjerne skindene.
Granen
Grovhak hasselnødder og læg dem til side.
Granen
Forbered påfyldningen
Opdel butternut squash i to og gnid 1 spsk olivenolie på kødet og læg den skårne side ned på en bageplade.
Granen
Bages 30 til 35 minutter, indtil en gaffel let gennemborer kødet. Lad det køle nok til at kunne håndtere det uden at brænde dig selv og øse kødet ud.
Granen
Puré i en foodprocessor eller blender, tilsæt lidt vand om nødvendigt.
Granen
Smelt 1 spsk smør i en stor stegepande, og tilsæt 3 spsk sjalottløg og sauter 1 minut, når skummet falder ned.
Granen
Tilsæt squashpuréen, og kog den på medium varme under omrøring ofte i 2 minutter, indtil squashen er noget tør. Krydre med 1/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.
Granen
Rør i 3 spiseskefuld tung fløde og kog i yderligere 2 minutter.
Granen
Fjern det fra varmen, og tilsæt 4 spiseskefulde revet parmesan og kniv muskatnød, og rør, indtil det er blandet. Giv det tid til at køle af.
Granen
Fyld Ravioli
Line en bageplade med vokspapir og støv let med mel. Læg 12 wonton-indpakninger på en ren overflade, der også er foret med vokspapir og let støvet med mel.
Granen
Læg 1 tsk fyldning i midten af hver wonton. Børst 4 wontons let med det slagne æg. (Ved kun at børste 4 ad gangen forhindres det slagne æg i at tørre.)
Granen
Læg en anden wonton-indpakning oven på hver enkelt.
Granen
Tryk forsigtigt fra omkring midten af fyldet til kanterne, og pres eventuelle luftbobler ud. Overfør ravioli til den papirformede bageplade med voks, og gentag med de resterende 8 wontons, børstes 4 ad gangen. Læg et andet ark vokspapir oven på ravioli og støv let med mel. Lav 12 ravioli til, og læg dem på toppen af det andet ark vokspapir. (Ravioli kan fryses på dette tidspunkt.)
Granen
Lav hvidvinssauce
Til hvidvin fløde sauce, smelte 1 spsk smør i en lille gryde, og når skummet falder, tilsættes skalotteløg og sauter 2 minutter, indtil det er blødgjort.
Granen
Tilsæt hvidvin, fløde, kyllingebuljong og citronsaft, og lad det småkoge i 10 minutter, indtil det reduceres med halvdelen.
Granen
Visp det kolde smør 1 spsk ad gangen.
Granen
Rør den hakket frisk salvie ind.
Granen
Kog Ravioli og server
Bring en stor gryde med vand i kog, og tilsæt ravioli. Rør forsigtigt ravioli for at forhindre, at de klæber sammen og lad det småkoke i 4 minutter.
Granen
Tøm og overfør 4 ravioli til hver plade ved hjælp af en spaltet ske.
Drys med hvidvin fløde sauce og drys ristede hasselnødder ovenpå.
Granen
Server og nyd!
Opskrifttags:
- Pastamiddag
- aftensmad
- italiensk
- fødselsdage
