Jolanta Bochen / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 10 minutter
- Hviletid: 30 minutter
- Udbytte: 48 pierogi (6 portioner)
Denne glutenfri pierogi dejopskrift giver dig mulighed for at nyde pierogi, selvom du fjerner gluten fra din diæt. Fyld disse pierogi med din favorit glutenfri fyld, som surkål og svamp.
Denne opskrift kræver et kommercielt tilgængeligt glutenfrit mel til alle formål uden at bruge et bindemiddel, såsom xanthangummi. Det fungerer som en charme, selvom du muligvis bliver nødt til at lege med den mængde mel og vand, du bruger. Den resulterende dej er lidt grus og tæt, men den slår ikke overhovedet at være i stand til at have pierogi.
Halvmåneformede dumplings fyldt med alt fra velsmagende til søde fyldninger er fælles for mange østeuropæiske samfund. Polakker kalder dem pierogi, Ashkenazi jøder har kreplach og kniser , russere har pelmeni og piroshki, og ukrainere kalder dem varenyky.
ingredienser
- 4 1/2 kopper glutenfri mel til alle formål (plus mere, hvis dejen er for våd til rullning)
- 1 stort æg
- 2 spsk olie
- 2 tsk salt
- 1 1/4 til 1 1/2 kop vand (varm)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor skål eller standblander skal du kombinere mel, æg, olie, salt og 1 1/4 kop vand. Bland indtil det er godt kombineret. Hvis dejen er for våd og klistret, tilsættes mere mel. Hvis dejen er for tyk, tilsættes mere vand. Bland grundigt, indtil der opnås en blød, bøjelig masse.
Dæk dejen med plastfolie, og lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Sæt det alternativt i køleskabet i flere timer eller natten over.
Støv to lag pergamentpapir med glutenfrit mel. Rul dejen mellem lagene med pergamentpapir til en tykkelse på 1/16 tommer.
Ved hjælp af en cirkelskærer eller glas med en diameter på 3 tommer, skær du dejrunder. Tilføj en dukke af din yndlingsfyldning på den ene halvdel af runden, fold den om, og knip kanterne sammen. Placer de fyldte dejcirkler på en pergamentforet bageplade, og dæk pierogien med plastfolie, mens du fortsætter med at rulle, klippe og fylde.
Bring en stor gryde saltet vand til at koge. Reducer varmen lidt, så vandet er lige under en rullende kog.
Slip ca. 10 pierogi ad gangen i vandet under omrøring, så de ikke klæber til bunden af gryden. Når de flyder til toppen, kog i yderligere 5 minutter.
Brug en skimmer eller en spaltesked til at fjerne pierogien til et smørret fad. Varm pierogien i smeltet smør og server. Du kan brune pierogien i en stegepande, hvis du vil, men de bliver måske lidt for hårde på den måde.
Server og nyd!
Opskriftsvariation
Mange glutenfrie pierogi-opskrifter kræver blanding af mel og tandkød som xanthan og guar og andre bindemidler for at forbedre dejenes elasticitet og klæbrighed. Du kan eksperimentere med brugen af xanthangummi (1 tsk pr. Kop mel til en pasta) for at gøre produktet lettere. I dette tilfælde ville det betyde at tilsætte 4 1/2 tsk xanthangummi til melet i denne særlige opskrift.
De 6 bedste levering af glutenfri måltiderOpskrifttags:
- glutenfri
- appetitvækker
- østeuropæisk
- tilbage til skolen
