MelindaChan / Getty Images
- I alt: 4 timer 30 minutter
- Forberedelse: 4 timer 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 10 Crullers (10 portioner)
Crullers er et populært kinesisk morgenmad. Denne opskrift er fra Madame Wongs Long Life Chinese Cookbook. Opskrift genoptrykt med tilladelse fra medforfatter Sylvia Schulman.
ingredienser
- 1 tsk salt
- 3/4 tsk alun
- 1 tsk natron
- 3/4 tsk ammoniumhydrogencarbonat
- 7/8 kop vand
- 2 kopper mel (til alle formål)
- 8 kopper olie til friturestegning
Trin til at gøre det
Læg salt, alun, natron og ammoniumhydrogencarbonat i en blandeskål. Tilsæt vand, og omrør, indtil det er grundigt opløst. Tilsæt mel. Rør med spisepinde for at gøre dejen blød og glat.
Ænd dejen, indtil den er elastisk. Dæk og lad stå mindst 4 timer.
Fjern dejen og stræk den ud i en lang strimmel, 1/3 tommer tyk og 2 tommer bred. Drys med lidt mel.
Brug en kniv eller spaltemaskine til at skære dejen i 20 strimler, der er 1/2-tommer brede. Tag en strimmel op fra enden med en slikkepotte, drej den rundt og placer den direkte oven på den næste strimmel (10 stykker).
Læg en spisepinde oven på disse dobbeltstrimler. Tryk ned. Gentag processen med de resterende stykker.
Opvarm olie til friturestegning. Tag en dobbelt strimmel op. Hold i de to ender, og stræk den, indtil den er 9 tommer lang.
Dråb i varm olie. Vend dejen på begge sider kontinuerligt med spisepinde, indtil den er gyldenbrun og udvides. Fjern og tøm. Gentag med andre strimler.
Kan tilberedes på forhånd og nedkøles eller fryses. Inden servering optøes, om nødvendigt, og opvarm i ovnen ved 400 F i 5 minutter.
Opskrifttags:
- Morgenmad brød
- morgenmad
- kinesisk
- vinter
