Granen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
Denne enkle, men alligevel velsmagende opskrift på kyllingestegt ris vil glæde alle ved dit bord med dens livlige smag. Det er nemt at fremstille derhjemme, og konkurrerer med den stegte ris, du ville få på din yndlingsasiatiske restaurant. Hvis du tilfældigvis har rester ris, er det at lave denne stegte risopskrift den perfekte måde at bruge den op på; men selv frisklavet ris fungerer godt, når den stegt på den rigtige måde og med de rigtige saucer.
Denne opskrift lærer dig, hvordan du gør netop det, så din stegte ris smager så let og smagfuld som den muligvis kan. Fadet indeholder også grøntsager (svampe og ærter) og fyldes med forårsløg, hvilket giver den et friskt og lyst udseende. Nogle traditionelle thailandske madfans hævder, at stegte ris inklusive sojasovs ikke er autentisk thailandske, men mere som en kinesisk omrør, mens andre thailandske kokke - inklusive forfattere af kogebøger - inkluderer ingrediensen uden undskyldning. Hvorvidt du skal bruge eller ej, er op til dig. Serveres med thailandske chilisaus på siden til dem, der kan lide den ekstra krydret.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- For ris:
- 4 til 5 kopper kogt ris (helst flere dage gammel)
- 1 udbenet kyllingebryst eller 2 lår (hakket i små bits)
- 1 spsk sojasovs
- 2 til 3 spsk vegetabilsk olie
- 4 forårsløg (skiver, hvide dele adskilt fra greener)
- 3 til 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 rød eller grøn chili (tyndt skåret eller et dryss af chiliflak)
- 5 til 7 friske shiitake-svampe (hakket i små stykker)
- 1 stilk selleri (skiver)
- Valgfrit: 1 til 2 spsk kyllingebestand
- 1/2 kop frosne ærter
- 1 æg
- Til Stir-Fry Sauce:
- 3 spsk kyllingebestand
- 3 spsk fiskesauce (eller mere efter smag)
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk limesaft (eller mere efter smag)
- 1/8 tsk hvid peber (eller en knivspids sort peber)
- 1 tsk sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Hvis du bruger kold ris til overs, skal du dryppe en teskefuld eller to olie på fingrene og arbejde igennem risen ved at separere klumper tilbage i korn.
Granen
Læg hakket kylling i en skål, og tilsæt sojasovs. Rør godt om og sæt til side.
Granen
Kombiner alle ingredienserne til omrøresaus sammen i en kop. Sæt til side.
Granen
Varm en wok eller en stor stegepande over høj eller medium-høj varme. Drys i 2 spiseskefulde olie og hvirvle rundt, tilsæt derefter de hvide dele af forårsløget plus hvidløg og chili.
Granen
Rør om i 1 minut, tilsæt derefter kyllingen. Rør om i steg 2 til 3 minutter, eller indtil kyllingen bliver jævnt uigennemsigtig.
Granen
Tilsæt svampe og selleri og omrør 2 til 3 minutter, indtil alt er kogt igennem (selleri skal forblive lidt crunchy). Hvis din wok eller pande bliver for tør, tilsættes lidt mere olie eller 1 til 2 spsk kyllingebestand.
Granen
Når du holder varmen høj, tilsæt risen. Rør om med en slikkepott eller andet fladt redskab til at løfte forsigtigt og drej risen.
Granen
Begynd gradvist med at tilføje omrøresovs, 1 til 2 spsk ad gangen. Fortsæt omrøring 6 til 10 minutter, eller indtil al sauce er tilsat.
Granen
Tilsæt frosne ærter, og rør for at indarbejde. Skub derefter alt til side for at afsløre midten af gryden.
Granen
Knæk ægget i og omrør hurtigt til krypteri.
Granen
Fortsæt med at omrøre alt sammen over høj varme 2 minutter mere, eller indtil ris er let og falder let i separate korn.
Fjern det fra varmen og smagstesten, tilsæt lidt mere fiskesauce, indtil den ønskede smag er opnået. Hvis der er for salt, tilsæt en klem limesaft. Top med reserveret grøn løg. Til dem, der kan lide det ekstra krydret, serveres med thailandske chilisaus på siden.
Granen
Tips
- Selvom omrøringsstegning ser enkel ud, er der et par tip i tankerne, så du ikke ender med en brændt eller ujævnt kogt skål. Non-stick pander gør stegning lettere, da der holdes mere fugt i panden; Hvis du ikke har non-stick, kan gryden blive for tør, især efter stegning af ægget. Tilsætning af lidt olie kan hjælpe - bare skub ingredienserne til side og dryp nogle i bunden af din gryde, og fortsæt derefter med omrøring. Dette vil også give din stegte ris en restaurant, der ser "glans" ud, når den serveres. Undgå at tilføje flere materiel eller andre væsker, når du steger risen, eller din ris bliver for tung og klumpet.
Opskrifttags:
- bønner
- thai kylling stegt ris
- Hovedretter
- thai
