Howard Shooter / Getty-billeder
Vi har alle sandsynligvis haft denne oplevelse: Æsken med æg i dit køleskab har været der et stykke tid, og datoen, der er stemplet på siden, er bare en dato - betyder det, når de skal sælges af, eller når de skulle være spist? Og i betragtning af at vi ikke ved, hvornår æggene blev afsendt, og hvor længe de blev opbevaret før landing på butikshylden, er det usikkert, hvor friske de virkelig er. Æg er generelt gode i cirka tre uger, efter at du har købt dem, men hvis du ikke kan huske, hvornår du købte kartonen, er disse oplysninger ikke meget hjælp.
Men smid ikke disse æg endnu! Heldigvis er der tre nemme måder at bestemme, om dine æg stadig er sikre at spise.
Synker eller flyder det?
Som et sjovt videnskabseksperiment, du måske har foretaget i skolen, er denne friskhedstest ikke kun enkel, men kan også fortælle dig den omtrentlige alder på ægget. Alt hvad du behøver er ægget og en skål koldt vand. Sørg for, at der er nok vand i skålen til at dække ægget helt, og slip derefter ægget forsigtigt ned i skålen med vand. Dit æg kan gøre en af fire ting, og hver vil bestemme dens friskhed. Hvis det synker ned i bunden, sidder på sin side og forbliver der, er det meget frisk. Hvis ægget synker, men flyder i en vinkel eller står ved ende, er ægget lidt ældre (en uge til to uger gammelt), men stadig okay at spise. Hvis ægget flyder, er det for gammelt og bør kasseres.
Videnskaben bag dette er, at når æggene ældes, bliver skallen mere porøs og tillader luft at strømme igennem. Jo mere luft der kommer ind gennem skallen, jo større bliver luftcellen (luftlommen mellem membranen og skallen i æggens større ende). Luftsækken, når den er stor nok, får ægget til at flyde.
En undersøgelse af det hvide
Du bliver nødt til at knække ægget til denne test, men hvis du planlægger at koge ægget (bortset fra hårdt kogende) eller tilføje en bagt god opskrift, åbner du det alligevel. Knæk ægget på en plade eller en anden flad overflade og se nøje på æggens hvide konsistens - du vil have, at det skal være lidt uigennemsigtigt, ikke sprede sig for meget og fremstå som tykt og noget klistret. Hvis det er vandigt, klart og løbende, har æget mistet sin friskhed. Dette skyldes det faktum, at når æggene ældes, bliver den hvide flydende og nedbrydes. Du vil også bemærke at æggeblommen vil være lidt flad øverst i stedet for afrundet.
Sniff-testen
Vi har alle oplevet lugten af rådne æg, men lugten har normalt intet at gøre med æg overhovedet. Det er svovlen, som vi genkender, og som vil afgive fra et æg, der er gået dårligt. Hvis ægget virkelig er forbi sin første, kan du lugte det gennem skallen; men hvis ikke, og du er bekymret for friskhed, skal du tage en whiff, når du har knækket den.
At smide eller bruge?
Naturligvis, hvis dit æg lugter forfærdeligt, skal du slippe af med det. Men hvis ægget viser tegn på alder, men ikke er klar til papirkurven, kan du stadig bruge det. Ældre æg er ideelle til hård kogning - da luftcellen er større, er der mere plads mellem skallen og ægget, hvilket gør det lettere at skrælle.
Og hvis du synes, nogle af ægene i dit køleskab er hårdkogte, men ikke er sikre på hvilke, kan du nemt dechiffrere de to. Tag ægget og drej det på en plan overflade; hvis ægget vingler, er det frisk (indersiden bevæger sig rundt). Hvis ægget glider glat, koges det.
Uanset om dine æg er i orden at bruge eller ej, vil du stadig sidde tilbage med skaller og karton. Kast ikke i papirkurven! Æggeskaller er dejlige til komposten såvel som at rengøre tekande og fremstille fortovskalk. Og kartonerne er perfekte til kunstprojekter - brug som malingspalle, omdannes til en fuglebeder og brug dem som lysestøbeforme. Du kan også spare til din indendørs eller udendørs brand, da de skaber gode brandstartere.
Faren for at spise dårlige æg
Da salmonella og andre patogene bakterier er til stede i de fleste æg, anbefales det, at du altid koger dine æg til godt klaret. Bakterierne kan være inde i skallen, så selv hvis du vasker ægget eller blødkoker det, kan du blive syg, hvis det er undercooked. Kog altid stegte æg til godt klaret, kog røræg, indtil de er 165 F, og kog hårdkogte æg, indtil de er helt faste. Og køles æg altid, uanset om de er kogte eller ubehandlede.
Selvom det er sandt, at de fleste æg ikke er forurenet, kan du, hvis det er tilfældet, blive meget syg. Der har tidligere været store udbrud af salmonella fra skaldæg; i 2010 blev for eksempel 60.000 amerikanere sygede af salmonella fra æg. Hvis nogen i dit hjem har et kompromitteret immunsystem, er gravid eller er ung eller ældre, så tænk på at købe pasteuriserede æg. Dette er æg, der hurtigt er blevet opvarmet til en temperatur, der er høj nok til at dræbe bakterier, men lavt nok, så ægget forbliver ukokt. Følg udløbsdatoer til brevet med dette produkt.
50 måder at tilberede dine æg til morgenmad
