Bill Boch / Getty Images
Vi tror på den velsmagende magt af kale og chard og andre madlavningsgrønsager. Jo, de er gode for dig, men de er også lækre, når de koges ordentligt. Find en måde at friste din gane med mine yndlingsmåder til at tilberede greener nedenfor.
-
Blanch
Kondor83 / Getty Images
Blanchering greener involverer dunkning dem hurtigt i saltet kogende vand og derefter afkøle dem lige så hurtigt med koldt vand. Der er et par fordele ved at gøre dette. Først indstiller det deres grønne farve. For det andet vil det bladene ned til andre præparater. Tredje - og dette er det mest nyttige for de fleste mennesker - det udtrækker noget af bitterheden. For eksempel, hvis du er ny til at spise grønnkål, kan dens skarpe smag muligvis slå dig som en hård. Ved at sprænge den, inden du koger den på en anden måde, vil du gøre den lidt mildere i smagen. Blancherer igle nogle af vitaminerne ud? Ja, men ikke alle af dem, og lidt færre grønnkål vitaminer er stadig bedre end ingen kalk vitaminer, hvilket er hvor mange du får, hvis du ikke spiser grønkalk, fordi du ikke kan lide smagen!
-
brase
PoppyB / Getty Images
Braising betyder at koge noget langsomt i væske. Hårdere, hjerteligere greener som grønnkål og collardgrønne reagerer ekstremt godt på noget langsom langsom varme i et lukket miljø. De bliver smeltende møre og opsuge smagen på alt det andet, du har lagt i gryden. Bacon, hvidløg, chili og tomat er alle gode smagsstoffer.
-
Sautér
Aleksandra Piss / Getty Images
Tilberedning af greener i en stegepande over medium-høj til høj varme med lidt smør eller olie er en hurtig og velsmagende måde at servere dem på. Drys dem med havsalt og kog under omrøring ofte, indtil greenerne er visne og møre at spise. Tilsæt hakket hvidløg eller skalotteløg, hvis det lyder godt; Jeg har været kendt for at kaste nogle rød peber flager i noget varme.
-
skaldyr
PoppyB / Getty Images
Når du bruger greener i supper, får du kogte dem ned, indtil de er ganske møre, men alle deres næringsstoffer forbliver lige der i din skål. Dette fungerer bedst med mere robuste blade, som næsegrøntsager, grønnkål og chard.
-
Stir-Fry
haoliang / Getty Images
Stirpning er som at skåle, men ved en højere varme og med mere omrøring. Mens du er fri til at eksperimentere, kan du tilføje smag, der er mere almindelig i asiatiske køkkener, såsom sojasovs, gærede sorte bønner og ingefær.
