Flettet kokosnødring - Rosca de Coco. Marian Blazes
- I alt: 3 timer
- Forberedelse: 2 timer 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: Serverer 6-8
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 577 | Kalorier |
| 36 g | Fed |
| 55g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6-8 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 577 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 36 g | 46% |
| Mættet fedt 23 g | 116% |
| Kolesterol 177 mg | 59% |
| Natrium 492 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 55g | 20% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 11g | |
| Calcium 248 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne søde flettet brødring har en cremet kokosfyld og sukkerholdig glasur. Dejen er smøragtig og brioche-lignende, ligner søde rulle dej og er meget let at arbejde med.
Foruden en flettet ring kan dejen formes på samme måde som kanelruller - ved at rulle dejen ud i et stort rektangel, sprede det meste af fyldet ud over dejen, rulle den til en cylinder og skære cylinderen i spiralskiver. Placer ruller i en 9x13 tommer langpande for at hæve og bage, glasér derefter ruller med den resterende fyldning, når de er ude af ovnen.
Eventuelle rester er især velsmagende, når de ristes og spredes med smør.
ingredienser
- For dejen:
- 1 kop mælk
- 1/4 kokosnød fløde
- 3/4 kop sukker
- 5 spsk smør
- 2 tsk aktiv tør gær
- 3 æg
- 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- 1 tsk vanille
- 1/2 tsk kokosnødsmag
- 4 1/2 til 5 kopper altmel
- Til påfyldning / glasur:
- 1 1/2 kop kokosnød (sødet strimlet)
- 4 spsk smør
- 1 kan kondenseret mælk
- 1/2 kop fløde
- 12 tsk kokosnødsmag
- 1 knivsalt
- 1 æg
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 300 grader. Læg den strimlede kokosnød i en lav bageplade og ristet brød i ovnen, under omrøring lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun. Når den er kølig, skal du placere kokosnødten i en foodprocessor og pulse kort til finhakket (eller hugg for hånd). Sæt til side.
Læg mælken i en lille gryde sammen med flødet af kokosnød og sukkeret. bringe blandingen til en simmer, og fjern den derefter fra varmen.
Læg smøret i skålen på en stående blander, der er udstyret med dejkrogefæstelsen. Hell den varme mælk og sukkerblanding over smøret og lad det afkøle kort. Når blandingen er afkølet nok til at den bare er varm at røre ved, drys gæren over den og læg den til side i 5 minutter, eller indtil gæren ser skummende ud.
Tilsæt æg, 1 kop mel, saltet, vaniljen og kokosnødsmag, og bland på lav hastighed, indtil mel er integreret. Tilsæt 3 kopper mere mel, 1 kop ad gangen og bland godt. Ældes i 5 minutter på medium hastighed. Tilsæt ekstra mel efter behov for at fremstille en glat, elastisk, lidt klæbrig dej.
Overfør dejen til en olieret skål og dæk løst. Sæt dejen til side for at hæve et varmt sted i cirka en time.
Mens dejen stiger, skal du forberede fyldet: Læg kondenseret mælk, 3 spsk smør, fløde, ristet kokosnød og en knivspids salt i en lille gryde. Varm op over medium-lav varme, indtil blandingen lige kommer til at blive en simmer. Larm i 3-4 minutter under omrøring konstant. Fjern det fra varmen og lad det afkøle kort, inden du tilsætter kokosnødsmag. Afsættes til afkøling.
Form den flettede ring: Vend dejen ud på en let melet overflade og opdele dejen i 3 lige store stykker. Rul hvert stykke ud i et omtrentlig 5-tommers x 8-tommers rektangel. Tag halvdelen af den afkølede fyldning, og del den mellem de 3 rektangler, spred den på en linje i midten af rektanglet, og efterlod en 2-tommer kant på langsiderne og en 1-tommer kant på kortsiden. Rul hvert stykke dej op i en cylinder, hvorved fyldningen omsluttes. Bortset til hvile i 5 minutter.
Forlæng hvert stykke dej til en lang cylinder ved at rulle den på tælleren, med dine hænder startende i midten og rulle ud til hver side. Lad hvile kort, og rull derefter igen, indtil cylindrene er ca. 24 tommer lange.
Flet de 3 stykker dej løst (se, hvordan man fletter brøddej), og fastgør derefter enderne til en ring. Placer ringen på en bageplade foret med pergamentpapir. Dæk løst, og lad det hæve på et varmt sted i 45 minutter. Forvarm ovnen til 375 grader.
Knæk ægget i en lille skål og bland med 1 spsk vand. Børst ægvasken over flettet.
Bag brødet, indtil det er gyldenbrunt og pustet, ca. 40-45 minutter. Fjern det fra varmen og børst med den resterende fyldning, mens brødet stadig er varmt fra ovnen.
Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Opskrifttags:
- kokosnød
- morgenmad
- Sydamerikansk
- påske
