Granen
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 buket garni
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 17 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 4g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 buket garni | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 17 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 4g | 1% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 1g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bouquet garni , som er fransk til "pyntet buket", er en klassisk urteblanding, der bruges til tilberedning af bestande, supper, gryderetter, kød og grøntsager. Den traditionelle kombination er persille, timian og laurbærblad, men du kan også finde opskrifter, der indeholder andre urter såsom rosmarin, basilikum, kørvel, peberkorn og estragon. Du kan lave buket garni med friske eller tørrede urter. Hvis urterne er friske, er kombinationen sikret med en smule madlavning, mens osteklæde generelt bruges til at indpakke de tørrede urter, og bundten er sikret med garn.
Brug af en buket garni i stedet for blot at tilføje urterne til din skål hjælper med smag, tekstur, komfort og præsentation. Friske urter bliver sunde og ofte misfarvede, når de lades koge i lang tid, og tørre urter er ikke de mest attraktive, når de flyder på toppen af en færdig fad. Bundling af urterne - uanset om de er tørrede eller friske - gør det også let at fjerne det.
ingredienser
- 1/4 kop tørret persille
- 2 spsk tørret timian
- 1 spiseskefuld tørret og formalet laurbærblad (eller 2 hele tørrede laurbærblade)
- Valgfrit: 2 spsk tørret rosmarin
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Kombiner persille, timian, laurbærblad og rosmarin, hvis du bruger det, i en skål.
Granen
Placer urteblandingen i et dobbeltlaget firkant med osteduk.
Granen
Saml siderne sammen for at danne en pose, og fastgør derefter bundtet med et stykke køkkengarn. Efterlad et stykke af strengen længe nok, så du let kan fjerne buketten garni fra kogepanden.
Granen
Hvis der ikke bruges med det samme, skal du placere urteblandingen i en lufttæt beholder og opbevares på et køligt, mørkt sted væk fra varmekilder. Brug inden for seks måneder.
Anvendelser til Bouquet Garni
Du finder buket garni i mange franske ingredienslister med opskrifter, f.eks. Når du laver en fransk kylling og pølse Cassoulet og en Daube de Boeuf (brød oksekød og grøntsager), og det er en almindelig aroma for en traditionel New England-clambake.
Til daglig madlavning af supper og gryderetter er denne buketype en nem måde at give smag uden generne af at fiske ud af urter. Prøv at tilføje nelliker og citrusskaller til parfume mælk til en varm drik, og tilsæt bundter af urter til langsomt kogt kød, til hulrummet i en hel kylling før steking eller til kylling eller oksekød.
Brug af friske urter
- Hvis du gerne vil bruge friske urter i din buket garni, er en ideel kombination 4 eller 5 kvist persille, 1 eller 2 kvist timian og 1 laurbærblad. Saml persille- og timiankvistene, anbring laurbærbladet ovenpå, og brug et stykke køkkengarn til at binde det hele sammen, og hold et stykke af strengen længe nok, så du let kan trække urtepakken ud.
Opskriftsvariation
- Eksperimenter med andre kombinationer af urter og aromater, såsom estragon, selleri, purre, burnet, chervil og fennikelfronds. Eller prøv oregano, velsmagende og lavendel, der ofte bruges i herbes de Provence ; eller ingefær, citrongræs og tørret appelsinskal til en asiatisk-inspireret blanding.
Opskrifttags:
- krydderi
- fransk
- efterår
- krydderiblanding
