The Spruce Eats / Anfisa Strizh
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 3 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 276 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 34g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 276 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 5g | 27% |
| Kolesterol 102 mg | 34% |
| Natrium 114 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 34g | |
| Calcium 33 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I denne Szechuan-opskrift er oksekødet tørstegt, hvilket gør det seigt og sprødt.
ingredienser
- 1 pund oksekød (flanke eller mørbrad er godt)
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 spsk hakket ingefær
- 2 løgter (kun hvide dele)
- 1 spsk sød bønne sauce (eller erstatning hoisin sauce)
- 3 tsk chilipasta (eller chilisauce efter behov)
- 7 1/2 spsk olie (til omrøring)
- 1/4 tsk salt
- 1 spsk kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1/2 tsk sukker
- 1/2 tsk stegte Szechuan-peberkorn
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Skær oksekøls-julienne-stil over kornet i tynde skiver, der er mindre end 1/4-tommer tykke og 2 1/2 til 3 inches lange.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Vask, skræl og julienne gulerødderne i tynde strimler, der er ca. 1/8-tommer tykke og 2 1/2 til 3 inches lange.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Hakk ingefæren.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Skær løgten i længder, der er ca. 2 1/2 inches lang, og derefter i tynde strimler.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
I en lille skål skal du kombinere bønnesovs og chilipasta eller chilisauce. Sæt til side.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Varm wok på medium-høj varme i mindst 30 sekunder. Wok er klar, når du kan mærke varmen, når du holder håndfladen 2 til 3 inches over wokens overflade.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tilsæt 1 1/2 spsk olie til den opvarmede wok ved at dryse den ned langs siderne. Når olien er varm, tilsættes julienned gulerødder. Rør om i 2 minutter under omrøring af saltet. (Brun ikke gulerødderne.) Fjern fra wok.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Varm de resterende 6 spsk olie i wok over medium-høj til høj varme. Tilsæt oksekødet, når olien er varm.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Rør om i ca. 10 minutter, indtil oksekødet er sprødt og mørkebrunt og seigt (du hører oksekødet, mens det tørrer ud).
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Sprut oksekødet med risvinen eller tør sherry i de senere faser af madlavningen.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Skub oksekødet op til siderne, og dræ alle undtagen 2 spsk fra wok. Tilsæt bønnesovs og chilipasta eller sovs blanding, og omrør i et par sekunder.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tilsæt derefter ingefær og løgter. Rør om i nogle sekunder, indtil aromatisk, og sæt derefter gulerødderne tilbage til wok.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Rør sukker og de ristede Szechuan-peberkorn ind. Smag og juster krydderierne om ønsket.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Serveres varmt og nyd!
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tørstegningsteknik
I mange asiatiske opskrifter bruges en teknik, der kaldes tør stegning. Det betyder, at man koger en vare i en stor mængde varm olie for at tørre den indvendige fugt ud for at koncentrere smagen.
Efter den indledende tørringstrin omrøres fødevaren kort med andre krydderier og ingredienser. Den tørrede vare suger op for alle smagene fra saucen for at gøre en overlegen skål.
Opskrifttags:
- Gulerod
- aftensmad
- asiatisk
- familie middag
