Avocado Pesto. Molly Watson
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 472 | Kalorier |
| 36 g | Fed |
| 37g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 472 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 36 g | 46% |
| Mættet fedt 5g | 26% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 37g | 14% |
| Diætfiber 19g | 70% |
| Protein 14g | |
| Calcium 894 mg | 69% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Brug af avocado i stedet for osten og en heftig del af olivenolien tilføjer endnu mere sundt fedt til denne smukt grønne, smagspakkede, super nyttige sauce, der er en version af pesto. Det gør det også bemærkelsesværdigt, dejligt, uimodståeligt cremet. Så så så cremet - og uden ost! Brug det til at beklæde linguine, ligesom klassisk pesto, spred det på toast for en intens version af avocadostoast, eller dukk det på kornskåle eller på stegt æg for en brag af smag. Det er også godt skåret på grillede grøntsager eller serveres ved siden af en saftig grillet kylling.
Blandingen af basilikum og persille her er usædvanlig, men persilleens stærke smag står op til avocados rigdom. Brug gerne al basilikum - især hvis du laver pesto som en måde at bruge alt det overskydende basilikum på i din have!
ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 1 citron
- 2 kopper friske basilikumblade
- 1/2 kop friske fladbladede persilleblade
- 1/3 kop fyrretræer
- 1 medium avokado
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- Havsalt efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skræl og hak hvidløg. Læg det i en foodprocessor.
Skrub citronen ren. Brug en mikroplan eller zester til at fjerne ca. 1 tsk skum af citronen. Hvis du ikke har en mikroplan eller en zester, skal du bruge en vegetabilsk skræl til at fjerne bare det tynde gule ydre lag af citronen - undgå den bitre hvide trik under det gule! - og hug det. Tilsæt skalden til madprocessoren sammen med hvidløg.
Pulser foodprocessoren for at hakke hvidløg og citronskall sammen. Brug en spatel til at skrabe siderne ned efter behov.
Tilsæt basilikumblade og persilleblade til foodprocessoren. Puls indtil alt bliver til en grøn pasta. Brug igen en spatel til at skrabe siderne ned efter behov for at holde blandingen.
Tilføj pinjekernerne til blandingen. Puls for at kombinere dem i pastaen.
Brug en skarp kniv til at skære avokadoen i halvdel på langs omkring gropen. Drej de to halvdele for at løsne dem fra pit og træk halvdelene fra hinanden. Brug en ske til at øse pit ud og kassere den; Brug skeen til at øse avokadoen i madprocessoren. Hvirvel processoren til at skabe en integreret sauce.
Skær den zested citron i halvdelen, og pres halvdelen af den i blandingen. Drej processoren til at kombinere. Hæld olivenolien i, når processoren kører.
Når alt er kombineret, giver det en smag. Tilsæt salt efter smag - ca. 1/2 tsk bør være god, men start med mindre og tilsæt mere efter behov for at få smagen til at skinne.
Opskrifttags:
- sovs
- amerikansk
- familie middag
- krydderi
