Stephanie Berghaeuser / stock.xchng
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 501 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 73 G | Carbs |
| 23g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 501 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 20% |
| Mættet fedt 9g | 44% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 126 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 73 g | 27% |
| Diætfiber 18g | 64% |
| Protein 23g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne version af succotash indeholder sukkermajs lige fra kobben, friske limebønner og rød paprika til en skål, der er fyldt med smag og tekstur, og giver en god akkompagnement til næsten ethvert måltid.
ingredienser
- 4 baconskiver (skåret i 1/2-tommers stykker)
- 1 spsk smør
- 3 1/2 kop søde majs kerner (fra 6 ører)
- 2 pund friske limabønner i bælg (afskallet, 2 kopper)
- 1/2 kop rød paprika med terninger
- 4 scallions (hvide og lysegrønne dele hakkede)
- 3/4 kop tung fløde
- 1/4 kop vand
Trin til at gøre det
Kog baconet i en medium stegepande på medium varme, indtil de er sprøde, ca. 6 minutter. Brug en slidset ske til at overføre baconet til en plade foret med papirhåndklæder for at dræne. Hæld alle undtagen 1 spiseskefuld af drypperne.
Varm smøret i stegepanden med bacon-drypperne over medium varme. Tilsæt majs, limabønner, peberfrugt og løgter, og kog under omrøring ofte i cirka 5 minutter.
Tilsæt fløde, vand, salt og peber. Sænk varmen til lav, dæk, og lad den småkoke, indtil grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter. Rør bacon og purløg i, og server varmt.
Tips
• Den bedste måde at fjerne majskerner på er at stille et ubehandlet kornør på dens ende i en lav skål og skære kernerne af med en skarp, tyndbladet kniv. Denne teknik producerer hele kerner, der er gode at tilføje til salater og salsas.
• Hvis du vil bruge majskernerne til supper, fritere eller buddinger, kan du tilføje endnu et trin til processen. Når du har skåret kerne af, skal du vende kniven tilbage og ved hjælp af den kedelige side trykke den ned langs ørens længde for at skubbe resten af majs og dets mælk ud.
• Når du vælger majs, uanset sort, er det bedste simpelthen det friskeste. Spørg producenten, når den blev plukket, eller hvis det ikke er muligt, skal du bare bruge din næse. Frisk majs lugter frisk.
• Kig efter ører, der er tæt lukket med lysegrønne skaller.
• Enderne af majs silke skal være gyldenbrun, ikke bleg, hvilket er en indikation af, at majs blev plukket for tidligt.
• Majsstammens ende skal være bleg og fugtig, ikke træagtig.
• Skal ikke skræl tilbage. Hvis du gør det, vil majset tørre ud. I stedet skal du føle dig igennem skallen efter store og robuste kerner.
• Når du har købt din majs, skal du lave en linie til hjemmet. Din varme bil er ikke noget sted, den kan sidde i nogen længere tid. Køles det straks i en lufttæt pose, og skør den lige inden tilberedning.
Opskrifttags:
- Peber
- majs succotash
- tilbehør
- amerikansk
