nobtis / Getty Images
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 3/4 kopper (7 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 601 | Kalorier |
| 63 g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 3/4 kopper (7 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 601 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 63 g | 80% |
| Mættet fedt 9g | 44% |
| Kolesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 59 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 5g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Det er utroligt nemt at lave en lækker ansjos sauce derhjemme. Alt hvad du behøver er et par almindelige ingredienser, et par dåser ansjos og en blender eller foodprocessor. Denne opskrift, der ikke er tilberedt, genoptrykt med tilladelse fra The Joy of Seafood af Patrice Boely, piskes op på få minutter og er en velsmagende tilføjelse til en lang række fødevarer.
Ansjosausen her ligner meget ansjos , som er en populær sauce i Provence, en sydlig region i Frankrig. Den primære forskel er, at den traditionelle provencalsaus har en tendens til at bruge hvidvineddike i stedet for den røde sort, der foretrækkes her.
Drivende ansjosaus over salater - enten alene eller i tillæg til andre forbindinger - er blandt de mest almindelige måder at nyde den på. Blade muligheder som en klassisk Cæsarsalat er ideelle, og det kan også fungere ganske godt som en dukkert til grøntsager. En anden favorit til denne sauce er at servere den med hårdkogte æg. Det er også meget interessant, når det smides med kogt spaghetti eller en lignende tynd pasta. Krydre skålen lidt med nogle rød peber flager og terninger med tomater.
Mange mennesker kan lide at børste det på grillet kød som kylling og svinekød eller næsten enhver form for fisk. For noget lettere, kan du sprede det på håndværkere brød, ligesom du ville tapenade.
ingredienser
- 2 (ounce) dåser ansjos (i olivenolie, drænet)
- 2 fed hvidløg
- 2 kvist timian (eller 1/4 tsk tørret)
- 1 1/2 spsk Dijon sennep
- 3 spsk rødvineddike
- Sort peber, efter smag
- 2 kopper jomfru olivenolie
Trin til at gøre det
Kombiner ansjoser, hvidløg, timian, Dijon-sennep, rødvinseddike og peber i en blender eller foodprocessor.
Purée i cirka 1 minut.
Når maskinen kører, tilsæt olivenolien i en tynd strøm og behandl, indtil blandingen er tyk og glat.
Tips
- Saucen er ikke så salt eller så stærkt aromatiseret som ansjoserne selv. Dog har det noget mærkbart salt, og du kan reducere dette, før du laver sauce. Blødlæg ansjoserne i koldt vand eller mælk i mindst 15 minutter eller op til en time, tøm derefter og klap tørre. Det kan også være en god idé at reducere den samlede mængde salt i dit måltid. Husk altid, at lidt ansjos går langt. Den samme regel gælder for saucen, så brug den med forsigtighed til at begynde med, og tilføj mere, hvis nødvendigt. Siden den holder sig så godt, kan ansjosovs også blive en ingrediens i andre saucer. Hvis du finder ud af, at din sauce har brug for lidt hjælp, skal du blot tilføje 1/8 teskefuld ansjosaus. Det øger den tilsigtede sovs naturlige smag, men er ikke nok til at ændre smagen i sig selv. Dette er et vidunderligt trick, og det kan bare være din manglende ingrediens.
Opskrifttags:
- sovs
- amerikansk
- efterår
- sovs
