Molly Watson
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 81 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 81 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 3% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 212 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Butternut squash er dronningbien af vinter squash. Hvorfor elsker alle det så? Farve og smag, for at være sikker, men dens skorpe er også lettere at skære igennem og skræl end mange squash. Kort sagt, det er gateway-squash: squashen for folk, der ikke er så sikre på, at de kan lide squash. Denne omrøring drager fuld fordel af butternut squash's sødme og lader dens saftige struktur være intakt, klar til at nyde.
Når det er sagt, hvis du har en anden type vinter-squash til rådighed - eikel, delikata, Hubbard - så brug det i stedet. Det er nøglen at få bidder med flåede vinter squash, og andre typer squash er bestemt mere arbejde med at skrælle.
ingredienser
- 1 mellemstore butternut-squash eller 1 pose-terning-squash (ca. 2 pund)
- 3 fed hvidløg
- 2-tommer ingefær
- 1 spsk vegetabilsk olie eller grapeseedolie
- 1 tsk brun sennepsfrø
- 1/2 tsk fin havsalt
- 1/4 kop hakket koriander (valgfrit)
Trin til at gøre det
Klip og kasser begge ender af squashen. Sæt den opret på en af dens nyligt flade overflader og brug en skarp kniv til at afskære skorpen, skære ned fra top til bund og gentage omkring squashen, indtil alle skorpe er fjernet - det er let at se, hvor skorpen ender og squash begynde med denne metode. (Du kan også skræl butternut squash sammen med en grøntsagskræler - det tager et par gange i hvert afsnit, men det fungerer, hvis du foretrækker det.)
Når det er skrællet, skal du skære squashen i halvdel på langs. Brug en stor ske til at øse de fibrøse "tarme" og frø ud. Kast "tarmen", men ved, at du kan stege frøene ligesom græskarfrø, hvis du vil. Hakk squashen i stykker af bidestørrelse, og tag den til side.
Skræl og finhakk hvidløg; skræl og finmalet eller riv ingefæren. Sæt begge til side sammen.
I en stor stekepande eller gryde skal du varme olie over medium-høj varme. Tilsæt sennepsfrøene, dæk, og kog, indtil du hører dem "pop" cirka 2 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog under omrøring, indtil det er uigennemsigtigt og duftende, ca. 1 minut.
Tilsæt squash, salt og 1/2 kop vand. Rør om at kombinere, dække og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil squashen er mør, ca. 15 minutter. Tilføj eventuelt en spiseskefuld med yderligere vand for at undgå, at squashen klæber fast i gryden.
Tilsæt koriander, hvis du vil, og rør for at kombinere.
Server squashen varm eller varm, og ved, at den holdes varm pænt, hvis den er dækket med folie og indstillet i et varmt køkken, hvilket gør det til et godt valg til feriestedet eller andre underholdende scenarier.
Opskrifttags:
- Squash
- tilbehør
- amerikansk
- efterår
