Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- I alt: 38 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 8 min
- Udbytte: 6 store portioner
Bananepudding er en klassisk dessert i det sydlige USA. Den hjemmelavede glutenfri vaniljepudding tager cirka 30 minutter at tilberede og er værd at hvert minut.
Brug enten færdigfremstillede glutenfrie vaniljeskiver, glutenfrie dyrekrakkere eller hjemmelavede vaniljeskiver i denne klassiske komfortmadfad. Du har brug for seks 8 ounce vaniljesaus kopper eller ramekins til denne opskrift.
Denne opskrift er en glutenfri tilpasning af "Banana Pudding with Meringue", der vises i The South - The Beautiful Cookbook af Mara Reid Rogers og Jim Auchmutey.
ingredienser
- 2/3 kop sukker (sukkerrør)
- 1/3 kop majsstivelse
- 1/4 tsk salt
- 4 kopper let kokosmælk (eller mælk)
- 4 æggeblommer (reserve æggehvider til marengs)
- 2 spsk mejeri-fri smørerstatning (eller usaltet smør)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 4 mellemstore bananer (modne, skrælede og tyndt skiver)
- 30 glutenfrie vaniljeskiver (eller ca. 30 glutenfrie dyrekrakkere)
- 4 æggehvider (stuetemperatur)
- 1/4 tsk creme af tartar
- 1/4 kop sukker (sukkerrør)
- 6 8-ounce vaniljesaus kopper eller ramekins
Trin til at gøre det
Forbered budding:
Kombiner sukker, majsstivelse, salt og kokosmelk i en tung gryde og pisk til blanding af ingredienser.
Kog over medium varme, visp konstant i ca. 6 til 8 minutter, eller indtil blandingen begynder at blive tykkere og boble.
Kog i 1 minut, mens du fortsætter med at piske.
Fjern gryden fra varmen.
Læg æggeblommer i en medium skål, og pisk til blanding.
Drej langsomt 1/2 kop varm buddingblanding i æggeblommer, mens du fliser hurtigt.
Drej langsomt ægblandingen ned i gryden med den resterende budding.
Sæt budding tilbage på medium varme og visp konstant, indtil blandingen begynder at boble, cirka 2 minutter.
Fjern det fra varmen. Vær opmærksom på at ikke overcook.
Rør mejerifri smørerstatning eller smør i.
Forvarm ovnen til 425 F / 218 C.
Sådan samles individuelle buddinger:
Anbring 2 glutenfrie vaniljeflasker eller dyrekrakkere i bunden af hver vanillecreme.
Brug en målekop til at hæld 1/4 kop budding i hver vaniljesaus.
Top budding med skiver bananer (ca. 5 skiver pr. Lag).
Tilsæt endnu 1/4 kop budding efterfulgt af et andet lag bananer.
Top med nok budding til at fylde vanillecreme.
Ring på toppen af kopper med cookies eller dyrekrakkere som afbildet.
Forbered marengs:
Anbring stuetemperatur æggehvider og fløde tandsten i en mellemblandingsskål. Brug en elektrisk mixer og slå højt i cirka 2 minutter. Blandingen er skummende.
Tilsæt sukker, 1 spsk ad gangen med mixeren på højt. Pisk, indtil ordliste og toppe dannes, men ikke for meget, eller marengs vil være tør.
Brug en ske til at hoppe marengs oven på hver buddingkop.
Spred mareng ud til kanterne af vaniljeskål, og lav høje toppe i midten.
Bages på den midterste stativ i ovnen i 5 til 8 minutter, eller bare indtil marengs er gyldenbrun. Følg nøje med for at undgå svidning af marengsen.
Afkøle buddinger på et rack i cirka 30 minutter.
Server varm eller i køleskab, og server kølet.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Banan
- dessert
- amerikansk
- Mors Dag
