Granen / Melina Hammer
Oversigt- Total tid: 336 timer
- Færdighedsniveau: mellemliggende
Urterne fra din have er bedst, når de bruges frisk, men der er altid mere, end du kan bruge i en sæson. Tørrede urter fra din have tilbyder den næste bedste ting til frisk. Lufttørring er ikke kun den nemmeste og billigste måde at tørre friske urter på, men denne langsomme tørringsproces kan også hjælpe med at bevare de essentielle olier fra urterne, hvilket hjælper med at bevare deres smag.
7 urter, der smager godt, når de tørresDe bedste urter til tørring
Lufttørring fungerer bedst med urter, der ikke har et højt fugtighedsindhold, f.eks. Bugte, dild, marjolein, oregano, rosmarin, sommerbrus og timian. For at bevare den bedste smag af disse urter, skal du enten lade dem tørre naturligt eller bruge en mad dehydrator. En mikrobølgeovn eller en ovn indstillet på lavt kan virke som en praktisk genvej, men de koger faktisk urterne til en vis grad, hvilket mindsker olieindholdet og smagen. Brug kun disse apparater som en sidste udvej.
Hvornår skal høstes dine urter til tørring
Når du er klar til at foretage en endelig beskæring af dine urter til sæsonen:
- Høst urter, inden de blomstrer for at få den fulde smag. Hvis du har høstet grene hele sæsonen, får dine planter sandsynligvis aldrig en chance for at blomstre. I slutningen af sommeren begynder selv de urter, der endnu ikke har blomstret, at falde, når vejret afkøles. Dette er et godt tidspunkt at begynde at høste og tørre dine urter. Skær grene midt på morgenen. Lad morgen dug tørre fra bladene, men vælg, før planterne visner i eftermiddagssolen. Skær ikke hele planten, medmindre du planlægger at udskifte den. Du bør aldrig skære ned med mere end to tredjedele eller fjerne mere end cirka en tredjedel af en plantes grene på én gang.
Når de er tørret og opbevaret i lufttætte beholdere, vil urter have god smag i op til et år.
Hvad du har brug for
Udstyr / værktøjer
- Beskærere eller havesaks
- Lufttætte containere
- Streng eller gummibånd
Materialer
- Papirpose
- Beholder etiketter
- Papirhåndklæder
Trin til at gøre det
Sådan tørres friske urter
Saml dine udklip.
Kontroller cirka to uger for at se, hvordan tingene skrider frem. Bliv ved med at kontrollere ugentligt, indtil dine urter er tørre nok til at smuldre og klar til opbevaring.
Fjern tørre eller syge blade fra de afskårne urter. Yellowed blade og blade plettet af sygdom er ikke værd at tørre. Deres smag er allerede formindsket af sæsonens stress.
Ryst grenene forsigtigt for at fjerne eventuelle insekter. Der er altid liftere, og da du ikke vasker stilkene grundigt, skal du slippe af med så mange som du kan lige nu.
Sørg for, at urterne er tørre. Hvis du har plukket dine urter, mens planterne er tørre, skal du være i stand til blot at ryste af alt overskydende jord. Skyl kun med koldt vand om nødvendigt og klap tørt med papirhåndklæder. Hæng eller læg urtegrene ud, hvor de får masser af luftcirkulation, så de hurtigt kan tørre ud. Våde urter vil forme og rådne.
Fjern de nederste blade langs den nederste tomme eller så af stammen. Du kan bruge disse blade friske eller tørre dem separat.
Bund fire til seks stængler sammen og bind som en flok. Du kan enten bruge en streng eller et gummibånd. Bundterne vil krympe, mens de tørre, og gummibåndet løsner, så kontroller regelmæssigt for at sikre, at bundtet ikke glider. Hvis du prøver at tørre urter, der har et højt vandindhold, skal du lave små bundter, så de får luftstrøm mellem grenene og ikke rådner.
Stik eller klip huller i en papirpose, og mærk derefter posen med navnet på den urt, du tørrer.
Placer urtebunten på hovedet i posen. Du kan inkludere de løse blade, du fjernede fra stenglenes nederste tomme, hvis du vil.
Fastgør posen ved at samle enden rundt om bundtet og binde den lukket. Sørg for, at urterne ikke er overfyldte inde i posen.
Hæng tasken på hovedet i et varmt, luftigt rum.
Sådan opbevares urter
Når du har afsluttet tørringsprocessen:
Opbevar dine tørrede urter i lufttætte beholdere. Små konservesglas fungerer fint. Lynlåsede plastposer fungerer også. Dine urter bevarer mere smag, hvis du opbevarer bladene hele og knuser dem, når du er klar til at bruge dem.
Mærk og dato dine containere.
Kast alle tørrede urter, der viser det mindste tegn på skimmel. Det vil kun sprede sig.
Placer containere på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys. Der er nu ravfarvede konservesbeholdere, der er designet til at blokere sollys.
Tip til brug af tørrede urter
Du kan begynde at bruge dine urter, når tørre- og opbevaringsprocessen er afsluttet:
- Når du vil bruge dine urter i madlavning, skal du bare trække en stilk og smuldre bladene ned i gryden. Du skal være i stand til at løsne bladene ved at køre hånden ned ad stilken. Brug cirka 1 tsk crumbled tørrede blade i stedet for en spiseskefuld med friske urter. Tørrede urter bruges bedst inden for et år. Når dine urter mister deres farve, mister de også deres smag.
