Vegetarisk marokkansk couscous med kikærter og grøntsager
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: ca. 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 869 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 146 g | Carbs |
| 31g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: ca. 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 869 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 26% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 356 mg | 15% |
| Samlet kulhydrat 146g | 53% |
| Diætfiber 19g | 67% |
| Protein 31g | |
| Calcium 202 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Couscous og kikærter danner basis for denne marokkanske vegetar og vegansk pilaf eller salat. En stor række krydderier, herunder ingefær, paprika og krydderier, giver denne marokkanske couscous-opskrift det er unik smag, og de dejlige teksturer og smag af de andre ingredienser, herunder søde kartofler, courgette, kikærter og paprika, pinjekerner og rosiner, balance ud enkeltheden af couscous til at skabe en skål, der ender med at blive ret varieret og spændende.
Lad dig ikke skræmme af den lange ingrediensliste til denne couscous-skål, da den virkelig er enkel at tilberede, og mange af ingredienserne er bare krydderier, hvoraf nogle er ret almindelige, og du har sandsynligvis allerede. Desuden tager couscousen kun få minutter at forberede sig. Du er velkommen til at udelade et eller to af krydderierne, hvis du ikke har dem til rådighed, men kombinationen af dem alle sammen er virkelig det, der giver denne couscous sin unikke marokkansk-inspirerede smag og duft.
ingredienser
- 1 søde kartofler (hakket)
- 1 zucchini (skiver)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk. olivenolie
- 1/4 kop vand
- 1 15 oz. kan kikærter (drænes godt)
- 2 røde eller gule paprika (hakket)
- 1 tsk. spidskommen
- 1/2 tsk. jorden krydderier
- 1/2 tsk. ingefær
- 1/2 tsk. paprika
- Stik cayennepeber
- Stik kanel
- 1/4 tsk. muskatnød
- 1/4 tsk. salt (havsalt eller kosher salt er bedst)
- 2 kopper couscous, ubehandlet
- 3 kopper vand til madlavning af couscous
- Valgfrit: 1/2 kop pinjekerner
- 1/2 kop rosiner
Trin til at gøre det
Først i en stor gryde eller stegepande, sød søde kartoffel, courgette og hvidløg i olivenolien, indtil de næsten kun er møre, cirka 5 minutter.
Tilsæt kikærter, paprika, 1/4 kop vand og alle krydderierne: spisskummen, krydderier, ingefær, paprika, cayennepeber, kanel, muskatnød og salt.
Dæk gryden, og lad blandingen simre alt sammen i yderligere 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Dæk couscousen med vand i en separat stor gryde. Kog op, dæk derefter sauce pan og fjern den fra varmen. Lad couscousen sidde i cirka 15 minutter, eller indtil den bliver let og fluffy, når den blandes.
Kombiner den kogte søde kartoffel, zucchini, kikærter og peberfrugter med couscousen, eller placér couscousen til en dejlig præsentation, hæld derefter blandingen ovenpå og server straks.
Rør rosiner og pinjekerner ind lige før servering, eller drys ovenpå.
Serveringsforslag: Spoon din forberedte couscous i ovnsteget squash, eller ting, hvis det er i ristet paprika.
Ligesom couscous? Kan du lide at lave sunde og enkle vegetariske måltider derhjemme? Her er mere sunde opskriftsideer
Opskrifttags:
- chickpea
- marokkansk couscous
- Hovedretter
- moroccan
