Jestin Korsgaard / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
I Sydamerika, Cuba og andre latinske lande bruges yuca, den spiselige rod til kassavaplanten (eller maniok) på samme måde, som kartofler tilberedes som i denne opskrift om yuca-fries ( yuca frita ).
Yuca-pommes frites skæres altid i tykke kiler i modsætning til tyndere pommes frites, hvilket gør dem sprøde på ydersiden og bløde, men tæt strukturerede på indersiden. Du kan købe frisk yuca-rod eller frossen yuca, der allerede er skrælet, og enten fungerer en godt til denne opskrift.
Server yuca-pommes frites med aji chile peber sauce eller huancaína (krydret ost) sauce til dypning.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 2 pund yuca rod (frisk eller frosset)
- Dash salt (kosher)
- 2 kopper vegetabilsk olie (til stegning)
- Pynt: Aji chili peber sauce eller huancaína sauce (til dypning)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Hvis du bruger frisk yuca, skal du skræl yucaen, skære den i store stykker og fjerne rodens fibrøse indre kerne.
Granen
Bring en stor gryde saltet vand i kogepunkt og kog yuca, indtil det begynder at blive gennemsigtig og let kan gennembores med en gaffel, ca. 20 til 30 minutter. Tøm grundigt.
Granen
Kontroller yuca for resterende fibrøse stykker, og fjern dem. Skær yuca-roden i tykke rektangulære kiler.
Granen
Varm 2 tommer vegetabilsk olie i en kraftig stegepande over medium-høj varme. Når olien er varm (helst 350 F), steg yucaen i portioner, drej lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun.
Granen
Fjern yuca forsigtigt fra gryden med en spaltesked eller trådskimmer og læg den på en plade foret med papirhåndklæder.
Granen
Drys yuca med kosher salt og server varm med aji chile peber sauce eller huancaina sauce til dypning.
Granen
God fornøjelse!
Tip
- For optimal smag, når du friterer yuca, er det bedst at skære det i tykke kiler i stedet for pinde, så de udvendige crisps og det indre forbliver fugtige og tætte.
Mere om Yuca / Cassava Root
- Yuca har en unik stivelsesagtig smag og mere fibrøs struktur end en kartoffel. Begræns ikke dine yuca-præparater til stegning. Det er også velsmagende, når det er moset, kogt i gryderetter eller lavet til croquettes.
Opskrifttags:
- Vegetabilsk side
- appetitvækker
- Sydamerikansk
- familie middag
