Claire Cohen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 2 liter (1 portion)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 696 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 169 g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 liter (1 portion) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 696 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 226421 mg | 9844% |
| Samlet kulhydrat 169 g | 61% |
| Diætfiber 4g | 16% |
| Protein 3g | |
| Calcium 351 mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Et godt stegt kalkun er et måltid at se, men der er måder at gøre det endnu bedre på - og det inkluderer saltning af fuglen i 24 timer, før du steker den. Når du saltes en kalkun - eller en hvilken som helst anden type protein - siver saltet ned i kødet og tillader det i det væsentlige at bevare mere fugt. Kosher salt er ideelt til saltvand, selvom bordsalt er helt fint, så længe du bruger 1 pund salt til hver gallon vand i saltlage. For bordsalt er det ca. 1 kop; for kosher salt er det mellem 1, 5 og 2 kopper.
ingredienser
- 2 liter æblejuice
- 2 liter appelsinjuice
- 1 kop bordsalt eller 1, 5 til 2 kopper kosher salt
- 1/2 kop brunt sukker
- 10 hele nelliker (hele)
- 1 spsk malet muskatnød
- 1 gallon koldt vand
Trin til at gøre det
Hæld æble- og appelsinsaft i en stor gryde over medium varme. Tilsæt salt, brunt sukker, nelliker og muskatnød.
Kog op, og lad det simre i 15 minutter over medium varme, indtil salt og sukker er helt opløst.
Fjern det fra varmen og lad det afkøle til stuetemperatur (mindst 40 til 60 minutter). Efter blandingen er tilstrækkelig afkølet, tilsættes det kolde vand.
Anbring fjerkræ i en stor plastbeholder eller en stor lagerpot. Hæld saltvand over toppen. Saltvand fjerkræ dækket i mindst 1 time pr. Pund i køleskabet.
Skyl grundigt al saltvand fra kalkunen, inden den tilberedes.
Klap kalkunen tør indvendigt og udvendigt og anvend dit gnider efter eget valg. Kog kød som anført.
Tips
- Hvis kalkunen flyder til toppen af saltlaken og ikke er helt nedsænket, skal du lægge noget tungt, ligesom en plade, oven på det for at veje det ned. Trinning skaber salte panjuicer under steking. Hvis du planlægger at lave sauce fra dryppene, skal du bruge natriumbuljong og undgå at tilsætte noget ekstra salt til blandingen. Ikke fyld denne kalkun, da fylden ender ekstra salt. Lav i stedet en forbinding på siden. Lav en sammensat smør med saltet med dit valg af tørrede urter og krydderier. Bland godt med smør og gnid det over hele fuglens hud.
Opskriftsvariationer
- Citrus kalkun saltlage: Kombiner 1 1/2 gallon koldt vand med 1 kop salt, en citron skåret i kiler, en orange skåret i kiler, tre fed hvidløg, en løg skåret i kiler, fire laurbærblade, 1 spsk tørret timian og 1 spsk formalet sort peber. Tilsæt kalkun og saltvand natten over. Saltvand kalkun saltlage: I en stor gryde over høj varme, skal du kombinere 32 ounces vand med 3/4 kop salt. Tilsæt 5 spsk hver tørret basilikum og korianderfrø, 2 spsk hver med sort peberkorn og gule sennepsfrø, 1 spsk granuleret hvidløg og fire laurbærblade. Kog op og omrør, indtil saltet er opløst. Fjern blandingen fra varmen, og lad den afkøle til stuetemperatur. Tilsæt 4 liter kødmælk og kalkunen og saltvand i 24 til 36 timer. Tyrkiet Apple Saltvand: her er en anden version.
Opskrifttags:
- æble
- Hovedretter
- amerikansk
- jul
