DebbiSmirnoff / Getty Images
- I alt: 3 timer 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 3 timer 30 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 274 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 52g | Carbs |
| 15g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 274 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 109 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 52 g | 19% |
| Diætfiber 13g | 46% |
| Protein 15g | |
| Calcium 148 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Brug en kødet skinkeben eller skinkehocks til denne storslåede senatsbønnesuppe. Senatsbønnesuppe serveres i senatets restaurant hver dag. Idaho-senator Fred Dubois påstod angiveligt suppen oprindeligt, hvilket forklarer, hvorfor hans version inkluderer kartoffelmos. I disse dage fremstilles suppen med færre ingredienser. Inkluderet i den moderne senatsbønnesuppe er nogle let sauterede løg og ingen kartofler, hvidløg eller selleri. Det er en meget enkel, stick-to-your-ribs suppe.
Tilberedt med selleri, løg, persille, hvidløg, kartofler og nogle krydderier, denne bønnesuppe giver en ekstra lækker smag. Nyd denne opvarmende suppe på et køligt efterår eller vinterdag. Suppen starter med et halvt kilo tørrede bønner. Marinebønner kræves i opskriften, men gode nordlige bønner eller en blanding af bønnesuppe er fremragende erstatninger.
Kartoflerne koges og moses, hvilket giver fortykning og tekstur. Brug restede potetmos, hvis du har dem. Der er mange andre grøntsager, der kan føjes til suppen for smag og farve: terninger gulerødder, rød eller grøn paprika, skiver svampe, majroer eller rutabagas, og grønne bønner eller limabønner er blot et par af de mange muligheder. Hvis du har tilbage bagt skinke, terning den og føj den til suppen sammen med kartofler og grøntsager.
Server suppen med varmbagt kornbrød eller kiks og en kastet grøn salat til et fantastisk hverdagsmåltid. Hvis du har rester, er det endnu bedre næste dag. Eller frys suppen til en kommende frokost eller middag.
ingredienser
- 1 pund marinebønner (eller store nordlige bønner, tørret; vasket og drænet)
- 1 kødfuld skinkeben (eller 2 røget skinkehocks)
- 3 mellemstore kartofler (kogt og mos)
- 1 1/2 kop løg (hakket)
- 1 1/2 kop selleri (hakket)
- 2 spsk persille (frisk, hakket)
- 2 store fed hvidløg (hakket)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Dæk bønner med vand og kog op; kog i 2 minutter. Fjern det fra varmen, dæk, og lad stå i 1 til 2 timer.
Læg et dørslag over en skål og dræne bønner i den; mål og tilsæt nok vand eller usaltet vegetabilsk bouillon til at lave 2 liter; hæld væsken tilbage i bønnerne og tilsæt skinkeben eller skinkehægge, løg, selleri og hvidløg.
Bring bønnerne i kog. Reducer varmen til lav, dæk panden, og lad den småkoke i cirka 2 timer, eller indtil bønnerne er meget møre.
Tilsæt potetmos, løg, selleri, persille og hvidløg, og fortsæt med at putre i yderligere en time. Fjern skinkeben eller hakke, og fjern kødet fra knoglerne. Hakk kødet, og sæt det tilbage i suppen.
Krydre efter smag med salt og peber.
Tip
- Tag suppen med til en potluck eller fest. Overfør den varme kogte suppe til en langsom komfur og sæt den på lav til servering.
Opskrifttags:
- bønner
- bønnesuppe
- aftensmad
- syd-
