Broodje rookworst.
Granen / Karin Engelbrecht
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: tjener 4
Nogle vil kalde broodje rookworst det hollandske svar på den amerikanske hotdog (med langt bedre pølse, det vil sige), men denne sandwich serveres ikke på fodboldstadioner eller gadesælgerstil. Du finder den sælges sæsonmæssigt sammen med snert, broodje bal, gløgg og chocolademelk på hollandske koek en zopie ( forfriskning) står ved skøjtebaner i hjertet af vinteren, og der er få ting mere tilfredsstillende med at varme en op på en afstivning kold dag.
ingredienser
- 3 1/2 kopp surkål
- 1 kop hvidvin
- 3 1/2 spsk smør
- 1 tsk timian (frisk, finhakket)
- 1 laurbærblad
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- 2 spiseskefulde mayonnaise (tyk hollandsk mayonnaise)
- 1 spsk Zaanse kornsennep (eller en anden kornet sennep)
- 1 spisesløg (finhakket)
- 1 spsk persille (finhakket)
- 2 rookworsten (hollandske røget pølser)
- 4 ruller
Trin til at gøre det
Læg surkål, vin, smør, timian og laurbærblad i en gryde og kog op.
Sluk for varmen, og lad den simre i 15 minutter under omrøring af og til.
Krydre med smag med salt og peber og lad det afkøle.
Fjern laurbærbladet.
Bland mayonnaise, sennep, purløg og persille sammen i en lille skål. Afsæt indtil senere.
Varm rookworsten (se tip).
Skær pølserne på en dyb diagonal i tynde, brede skiver. Opdel brødrullerne og spred generøst med senneps-mayonnaisen.
Top med surkål og skiver af rookworst . Server straks.
Tips
Som med alle enkle fødevarer, tæller kvaliteten virkelig her. Hvis du bor i Holland, er det tid til at købe håndværksprodukter af høj kvalitet: ambachtelijke rookworst fra slagteren, gammeldags surkål fra det smarte økologiske supermarked og gode brødruller fra en bager. Hvis du ikke kan finde rookworst, hvor du bor, hvorfor ikke prøve at bestille rookworst online?
Hollandsk røget pølse ( rookworst ) opvarmes normalt i varmt vand eller mikrobølgeovnen, ofte stadig i dets vakuumpakede ærme. Hvis du er på vagt for BPA-eksponering eller simpelthen ikke er en fan af madlavning af mad i plastik, skal du bare tage dem ud af deres emballage, afskære metalbitene til slutningen og opvarme dem i en glas, mikrobølgesikker beholder, med låg på i et par minutter. Lav et måltid af det med tykskåret ovnfries og en iskold hollandsk øl.
Du har lidt surkål tilbage, men smid det ikke ud. Brug det i stedet for at fremstille traditionel hollandsk zuurkool stamppot, server den sammen med balkenbrij eller nyd den som en del af choucroute garnie.
Vidste du?
Surkål er længe blevet set som en vital kilde til C-vitamin under frysning af hollandske vintre. Det er også en god kilde til influenza bekæmpende vitamin B-6 og jern. Med den nylige genopblussen af alt fermenteret er denne gamle favorit bestemt værd at genopdage.
Hvorfor er gærede fødevarer naturligt gode for dig? Som mange laktogærede fødevarer er surkål fyldt med tarmvenlige probiotika, der fremmer et sundere fordøjelsessystem. Disse fødevarer siges også at have antiinflammatoriske egenskaber og kan hjælpe med at forhindre visse typer kræft.
Opskrifttags:
- Svinekød pølse
- brød
- hollandske
- anden juledag
