Marian Blazes
- I alt: 11 timer
- Forberedelse: 8 timer
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: tjener 8 til 10
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 746 | Kalorier |
| 36 g | Fed |
| 51 g | Carbs |
| 54g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 8 til 10 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 746 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 36 g | 46% |
| Mættet fedt 11 g | 55% |
| Kolesterol 125 mg | 42% |
| Natrium 790 mg | 34% |
| Samlet kulhydrat 51 g | 19% |
| Diætfiber 14g | 50% |
| Protein 54g | |
| Calcium 178 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Feijoada er en af Brasiliens nationale kulinariske skatte. Dette er en tallerken, der skal tjene en stor gruppe af familie og venner, og forberedelsen begynder traditionelt en eller to dage før begivenheden.
Flere slags røget kød, ribben og oksekød bliver langsomt simmede med de sorte bønner. Når de er færdige, fjernes kødet og serveres separat på et fad.
ingredienser
- 1 1/2 pund små sorte skildpadde bønner
- 1/2 pund brasiliansk tørret oksekød eller oksekød
- 1 skinkekrog
- 1 pund svineben
- 1 pund røget chorizo eller en anden krydret røget pølse
- 1 pund oksekød mørbrad eller røget svinekam
- 1/2 pund plade røget bacon
- 1/2 pund røget svin eller oksetunge (valgfrit)
- 1 laurbærblad
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 2 løg, finhakket
- 3 fed hvidløg, mos
- 1/3 kop hakket persille
- 1 1/2 teskefuld spisskummen
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Blødgør bønnerne natten over i koldt vand.
I en separat skål, blødlægges oksekødet natten over og skift vandet to eller tre gange.
Læg bønnerne i en stor gryde og dæk med vand.
Tilsæt det tørrede oksekød og skinkehokken.
Larm i 2 timer, eller indtil bønnerne er kogte, men faste.
Fjern skinkehallen og kasser den.
Tilsæt ribben, chorizo, mørbrad eller svinekød, bacon og røget svin eller tunge, hvis det ønskes, og laurbærbladet til bønnerne, og lad det simre i 30 minutter, tilsæt varmt vand om nødvendigt for at holde en tomme vand over bønnerne.
Varm olien i en stegepande, og kog løg og hvidløg, indtil de er bløde og gyldne. Tilsæt persille og krydre med spisskummen og salt og peber efter smag.
Tilsæt 3/4 kop bønneblanding til stegepanden og mos bønnerne med løgene.
Tilsæt denne blanding tilbage til bønnerne og kødet, og lad det simre i 30 minutter mere.
Fjern kødet fra bønnerne, og skær dem i mindre stykker eller tynde skiver.
Arranger kødet på et fad, grupperet efter type.
Server bønnerne i en separat skål.
Viser forslag
De traditionelle tilbehør er ris i brasiliansk stil, collardgrønt, farofa (ristet maniok måltid), hot pebersaus og orange kiler, som menes at hjælpe med fordøjelsen.
Hvis du hellere ikke vil servere disse traditionelle brasilianske sider, skal du servere hvid ris med smør, salt og peber eller krydret med løg, hvidløg, spisskummen og cayennepeber; frisk grøn salat med chipotle dressing; og majsbrød eller maismuffins.
Hvis du er en øl-aficionado, skal du servere denne varme og krydret retter med en stout eller brun eller pale ale. Hvis du er en vin drinker, er en stor rød det, du skal vælge. Vælg en malbec, tempranillo, zinfandel, syrah eller shiraz eller en blanding, der er tung på enhver af disse. Alle vil smage godt sammen med denne stødige skål.
Opskrifttags:
- bønner
- Hovedretter
- latin
- familie middag
