The Gran / Julia Hartbeck
- I alt: 36 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 6 minutter
- Udbytte: 40 1 "trøfler (serverer 40)
Æggedyrs-trøfler er et perfekt feriesand. De kombinerer den rige smag af ægnag med et ekstra strejf af muskatnød og sød hvid chokolade. Server disse festlige trøfler på en julebord eller gør dem til en del af en feriebåd.
Sørg for, at du bruger almindelig ægnug (undertiden mærket "traditionel" eller "præmie") i modsætning til de "lette" sorter. Æggednæg med let eller lavt kalorieindhold har ikke nok fedt til at producere en rig, luksuriøs trøffel.
ingredienser
- 2 kopper / 12 ounces hakket hvid chokolade (eller hvid chokolade chips)
- 1/8 tsk salt
- 4 spiseskefulde / 2 ounces smør (stuetemperatur)
- 1/3 kop ægnog
- 1/4 til 1/2 tsk muskatnød (plus mere at dekorere)
- 12 ounces hvid chokolade slikbelægning
- Valgfrit: 1/4 kop pulveriseret sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Gran / Julia Hartbeck
I en medium skål skal du kombinere den hvide chokolade, salt og smør.
The Gran / Julia Hartbeck
Anbring ægnægen i en lille gryde over medium-høj varme, og bring den til en svagt.
The Gran / Julia Hartbeck
Når ægnægen simmer og der dannes bobler omkring kanten af gryden, hæld den varme ægnøg over den hvide chokolade.
The Gran / Julia Hartbeck
Lad det sidde et minut for at blødgøre chokoladen, og pisk derefter alt sammen forsigtigt, indtil chokoladen er opløst, og blandingen er glat og fri for klumper.
The Gran / Julia Hartbeck
Hvis der er lommer med chokolade, der ikke kan opløses, mikroblandes blandingen i intervaller på 6 sekunder, og piskes godt efter hver, lige indtil chokoladen er opløst.
The Gran / Julia Hartbeck
Tilsæt 1/4 teskefuld muskatnød, og pisk den ind. Når den er indbygget, smag ganache, og tilsæt en yderligere 1/4 tsk muskatnøddebrød, om ønsket.
The Gran / Julia Hartbeck
Tryk på et lag med fastklæbende emballage oven på ganache, og køl den ned, indtil den er fast nok til at øse, mindst 2 timer.
The Gran / Julia Hartbeck
Når den er fast, skal du bruge en ske eller en lille slikscoop til at forme trøffelblandingen til små 1-tommers kugler.
The Gran / Julia Hartbeck
Rul kuglerne mellem håndfladerne for at gøre dem runde. Hvis de begynder at blive klæbrige, støv dine palmer med 1/4 kop pulveriseret sukker med jævne mellemrum for at forhindre dem i at klæbe. Placer de rullede trøfler på en foliedækket bageplade.
The Gran / Julia Hartbeck
Smelt den hvide chokoladegodsbelægning i mikrobølgeovnen, indtil den er flydende og fri for klumper. Brug en gaffel eller dyppeværktøj til at dyppe trøflerne en efter en i belægningen.
The Gran / Julia Hartbeck
Lad overskydende belægning dryppe tilbage i skålen, og sæt derefter trøfflen tilbage på den foliedækkede bageplade. Mens overtrækket stadig er vådt, drys toppen af trøflerne med en let støvning af muskatnød, om ønsket.
The Gran / Julia Hartbeck
Når alle trøfler er dyppet, skal du lade belægningen sætte sig helt.
The Gran / Julia Hartbeck
Server og nyd!
The Gran / Julia Hartbeck
Tip
- Eggnog-trøfler kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. For at få den bedste smag og tekstur, lad dem komme til stuetemperatur, før servering.
Opskrifttags:
- Slik
- dessert
- amerikansk
- jul
