sf_foodphoto / E + / Getty Images
Mere end blot en dag er Mardi Gras en sæson, der løber fra den 6. januar - som markerer den tolvte nat - til den fede tirsdag (AKA Mardi Gras-dagen). I lande med katolsk kulturarv finder karnevaler altid sted i disse dage, da folk fester, drikker og spiser alt hvad der ikke bør drikkes eller spises i fasten.
Fejring gennem mad er en del af disse karnevalstraditioner, da fedtholdige, rige, sukkerholdige og kødfyldte retter befolker festlige borde. I New Orleans er herlige gumboer og jambalayas, snavset ris, po 'boy-sandwich, crawfish etouffee, østers Rockefeller, røde bønner og ris, bananer, pleje af smerte og kreolsk sauce oven på alt lige et par eksempler på, hvad der serveres på og før Mardi Gras.
Uanset om du planlægger en Mardi Gras-fest med venner og familie eller bare vil prøve nogle af landets mest berømte madtraditioner, finder du sandsynligvis noget på denne liste, der vil tilfredsstille dine trang. Som de siger i New Orleans, " Laissez les bons temps rouler, " eller " Lad de gode tider rulle" .
-
Sazerac cocktail
Shannon Graham
Bland dig selv en klassisk cocktail, mens du begynder at forberede og lave mad til Mardi Gras-festlighederne. Sazerac er en New Orleans cocktail fremstillet med rug whisky og absint, skabt af Antoine Peychaud, den samme apoteker, der opfandt nøgleingrediensen i denne cocktail: Peychauds bitters.
Brug denne opskrift og tip til at fremstille en autentisk Sazerac. Få nogle isterninger, et gammeldags glas, og bland denne cocktail på 3 minutter.
-
beignets
gwenael le vot / Getty Images
En bid af disse lette, fluffy beignetter vil transportere dig til Cafe du Monde i det franske kvarter. Server de lækker, friterede puder med en cikorie-snørret cafe au lait til en klassisk morgenmad i New Orleans.
Forbered beignet dejen natten før, og køl i køleskab. Rul dem ud om morgenen og drop dem i varm olie og drys med pulveriseret sukker.
Tilbered og server på 25 minutter.
-
Mardi Gras King Cake
Molly Watson
Vores Mardi Gras King Cake er let at lave, lækker og sjov at pynte på. Halvmåne med halvmåne dej er rullet i en cirkel for at skabe en skorpe, der er fyldt med sødet silkeagtig flødeost. Dekorer med farverige dryss eller glasur for at give underskriften trefarvet topping.
Denne hurtige version er et fremragende valg, hvis du har kort tid eller ikke har tidligere erfaring med at fremstille brioche dej.
Tilbered og server på 55 minutter.
-
Genvej Kylling og Andouille Jambalaya
Katie Workman
Denne lette jambalaya skaber en symfoni af smag, farve og tekstur. Andouille-pølse, smagfulde kyllinglår, grøntsager, ris og kreolsk krydderier mødes for at lave en fugtig og fyldig skål, der kan være så krydret eller mild som du vil.
En hurtig opsamling af grøntsagerne efterfølges af en langsom simmering af kød og ris; kyllingbuljong fugter blandingen. Mens jambalaya koger, skal du blot skive noget frisk brød for at ledsage skålen.
Tilbered og server på 1 time.
-
Barbecue rejer i New Orleans-stil
Sabrina S. Baksh
Grillrejer i Cajun-stil serveres med ristet fransk brød til at tørre den lækre buttery sauce. Typisk kogt på komfuret eller i ovnen foreslår vores hurtige version en støbejernspande på grillen.
Rejerne marinerer i 30 minutter i krydderier, øl, urter, varm sauce og smør. Marinaden reduceres, indtil den er tyk, og rejerne koges i saucen i 6 minutter. Serveres over ris eller med crusty brød.
Tilbered og server på 36 minutter.
-
Klassisk rejer Étouffée
Diana Rattray
Denne klassiske étouffée kombinerer en brun roux med rejer, tomater og "Holy Trinity" fra kreolsk madlavning - løg, selleri og paprika. En tyk og fyldig sauce blødder rejer og skaber en enkel ret, der let tilberedes til en ugedags middag.
Dets komplekse smag, der stammer fra tilsætning af muslingjuice og kreolsk krydderier, skaber en vidunderlig fugtig skål, der passer vidunderligt sammen med ris eller brød.
Tilbered og server på 75 minutter.
-
Kyllingetouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Vores kyllingétouffée er en rig tilberedning med en smørbaseret mørk roux, grøntsager, bouillon, kreolsk krydderier og små rejer. Selvom roux normalt tilberedes separat, og derefter tilsættes andre ingredienser i det, i vores étoufée tilberedes rouxen sammen med kyllingen og grøntsagerne for at spare tid.
En hurtig simmer bringer dette smagfulde måltid til live, som du kan servere med ris eller crusty brød.
Tilbered og server på 1 time.
-
Glutenfri kylling og pølse gumbo
Lauri Patterson / Getty Images
Denne lækre glutenfrie gumbo bruger rismel til at tykkere saucen, hvilket gør den passende til personer med cøliaki eller enhver hvedefølsomhed. Kylling, krydret pølse, skivet okra, hakkede grøntsager og tomater giver en god og tyk struktur til gumboen, mens generøse mængder olie giver saucen en fyldig og glat finish.
Serveres med ris eller frisk brød.
Tilbered og server på 75 minutter.
-
Klassisk pølse og rejer gumbo
Granen
Vores langsomt tilberedte rejeregumbo bringer en række smag takket være krydret andouillepølse, tomater, grøntsager, bouillon og krydderier. Som traditionen kræver, at hvis gumboen har tomater, har den sandsynligvis okra, så mens den tilføjes, er den helt op til din smag, det gør gumboen mere traditionel.
Steg gumboen over en haug kogt ris, og server den med crusty fransk brød fra New Orleans.
Tilbered og server på 2 timer.
-
Vegetarisk gumbo
Forestil dig / Getty-billeder
Det kan være udfordrende at servere traditionel Mardi Gras-mad til dine vegetariske eller veganske venner, da mange opskrifter bruger kød, mejeri eller dyrefedt som base. Men en smagfuld vegetabilsk gryderet kan fremstilles ved hjælp af de samme traditionelle New Orleans teknikker og krydderier. Føj alle vores grøntsager til din gumbo, og juster kogevæsken for at give en god simmer, indtil alle stykker er møre.
Denne gumbo, lavet med okra, courgette, tomater og en række andre grøntsager, krydres og fortykes med filtpulver. Selvom der ikke er nogen erstatning for filtpulver, vil udeladelse af det ikke ændre kvaliteten på den skål, du serverer.
Tilbered og server på 45 minutter.
-
Sund, lav-kalorieindhold Jambalaya
Joff Lee / Photolibrary / GettyImages
Denne lavere-i-kalorier version af jambalaya er stadig rig og velsmagende, men har mindre tilsat fedt og bruger hudløse kyllinglår, der giver en masse smag uden de overskydende kalorier. Rejer, krydret kyllingepølse og tomater udgør mængden af farver og smag, som vi har forventet af Cajun og kreolsk mad.
Brun ris tilsætter fiber og er en let opkobling. Spring det traditionelle crusty brød over og server med en grøn salat.
Tilbered og server på 53 minutter.
-
Brødpudding med whiskysauce
Diana Rattray
Denne klassiske New Orleans-brødpudding er færdig med en rig og cremet whiskysauce. Dag gammelt fransk brød gennemvædet i en sød æggeagtig blanding og krydret med vanilje, kanel og muskatnød. Blødgøres i op til en time, før skålen bages i yderligere en time.
Serveres med en whisky- eller bourbon-sauce, lavet med smør, mælk og æg.
Tilbered og server på 90 minutter.
-
Bananer fremmer fransk toast gryderet
Leah Maroney
Festlige bananer Foster omdannes her til en morgenmad eller brunch gryderet, som du kan tilberede om natten og bage om morgenen. Selvom brugen af rom er valgfri, får du stadig alle smagene fra den originale skål, selvom du går uden.
En base af karamel er toppet med skiver bananer, brød med brød og en sød ægblanding, der gør denne Foster French Toast Casserole til en sund skål fyldt med protein. Serveres med skiver frugt.
Tilbered og server på 85 minutter.
-
Klassiske praliner
Elizabeth LaBau
Fire ingredienser og mindre end en time er alt hvad du har brug for for at nyde disse klassiske sydlige godbidder. Pecan-praliner er et højdepunkt ved ethvert besøg i New Orleans og er altid til stede under Mardi Gras-festlighederne.
Pekannødder, vanilje, sukker og fløde er alt, hvad det kræver. Få et slikt termometer for de bedste resultater, og vær opmærksom på ikke at have børn eller kæledyr rundt i køkkenet, når du arbejder med varm karamell.
Tilbered og server på 35 minutter, men vent, indtil de er helt cool, før du tilbyder dem til børnene.
-
Muffuletta Sandwich
Grillet ost Social
Muffuletta er en klassisk sandwich i New Orleans lavet med lag af kød, ost og oliven salat. Sandwich blev oprettet i 1906 af Salvatore Lupo, ejer af Central Grocery Co. på Decatur Street. De er uhyrlige i størrelse, men deli sælger stadig den berømte sandwich - i portioner i halv og kvart størrelse, da det at spise to pund charcuterie og ost, alene når de vejes uden brød, virker som en opgave, som få kan påtage sig.
Skinke, mortadella, salami, provolone, mozzarella og salatblanding er ingredienserne, der er egnede til at føde en familie på 4.
Tilbered og server på 10 minutter.
-
Kylling med snavsede risfyldning
Lynn Livanos Athan
Cajun beskidt ris er en klassisk skål, der kan antage mange former, men der tager sit navn fra den mørke farve, som præparatet tager på, efter at ingredienserne er kogt. Vores version har kyllingelever, grøntsager, bestand, pinjekerner og krydderier, der går ind i fedtede kyllingebryst eller lår, og derefter bages til en gyldenbrun.
Alternativt, hvis det presses i tide, skal du lave risen og grille kyllingebrystet til at servere på siden.
Tilbered og server på 70 minutter.
-
Cajun-grillsauce og kreolsk sennep
Daniel Loiselle / Getty Images
Slather nogle Cajun grill sauce på ribben, koteletter eller kylling og få en smag af Louisiana. Når fasten nærmer sig, spiser mange katolikker så meget rødt kød, som de kan, og denne sauce gør opgaven så meget velsmagende. Kompleks i smag på grund af sin lange liste over ingredienser er denne sauce værd at have ved hånden. Lager, krydderier, løg, hvidløg, Tabasco, smør, citrus og endda ristede pekannødder går i denne smagfulde forberedelse.
Tilbered og server på 50 minutter.
-
Kreolsk sennep
Halfdark / Getty Images
Tilbered og server på 35 minutter.
