Spruce / Molly Watson
Du kan godt have din foretrukne metode til kogning, dampning eller stegning af soft-shell krabber og vil ikke se længere. Hvis du imidlertid er klar til at prøve noget lidt anderledes, skal du vide, at grilling af soft-shell krabber er super let og resulterer i søde og bare meget lidt, men alligevel vidunderligt røgede krabber. Den anden fordel? Forberedelse og oprydning er minimal.
Soft-shell sæson for blå krabber på østkysten er normalt i sens forår og forsommeren.
Sådan grilles dem
- Start med en medium varm grill (du skal være i stand til at holde hånden cirka en tomme over koge risten i 3 til 4 sekunder, før du trækker den væk fra varmen) og friske krabber. Du vil også beholde smeltet smør eller olie og en pensel også praktisk. Mens grillen varmer, skyll krabberne i rindende koldt vand. Hvis du bad din fiskehandler om at rense dem for dig, er du klar. Hvis ikke, er du nødt til at rengøre dem (rolig ikke, dette er et ret stykke lettere end at rengøre krabber med hårdere skaller): Brug et par skarpe køkkensaks til at skære ansigterne lige bag øjnene. Løft derefter op kanten af det øverste skall på den ene side af snittet for at afsløre de beige gæller og trække dem ud. Gentag på den anden side med det andet sæt gæller. Flyt krabben over og træk "forklædet" nederst, det vil være en lang, tynd trekant på hanner og en bredere en på hunner. Placer dine krabber tørre, og de er klar til at grille. Børst krabberne overalt med smeltet smør eller din olie og sæt dem på den varme grill. Dæk grillen og kog, indtil krabberne er let brunet på koge ristens side, 4 til 5 minutter. Sæt krabberne over, børst med mere smør, hvis du vil, og kog, indtil de er brunet på anden side og kogte igennem ca. 10 minutter. Brug tænger til at fjerne krabberne fra grillen.
Sådan serveres grillede soft-shell krabber
Server grillede soft-shell krabber varme, varme eller ved stuetemperatur. At de ikke behøver at blive spist lige væk fra grillen, gør underholdning med soft-shell krabbe til en afslappet affære.
Du kan servere dem med mere smeltet smør eller, til en lækker forandring, en garlicky aioli eller rød peber rouille.
Grillede soft-shell krabber fungerer også vidunderligt i sandwich (i stedet for den mere traditionelle stegte soft-shell krabbe). Træk krabben i en surdej-bolle dryppet med mere smeltet smør. Det er også velsmagende med masser af en af de ovenfor nævnte opslag, eller en anden mulighed, der tilføjer en reel sommersmag er en skive af frisk pesto. Ingen grund til at forgylde liljen ud over det, du vil smage krabben mest af alt.
