AlexPro9500 / Getty Images
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 8 portioner påskekød
Påskekødlaff er populær blandt tjekkiske, slovakker, slovenske og bohemere, og i nogle regioner går den i madkurven for at blive velsignet på hellig lørdag eller påske morgen.
Denne velsmagende parabol er kendt på forskellige måder som tjekkisk sekana (fra ordet "hakket"), slovakisk sekanice og slovenske polnina og fremstilles forskelligt af enhver kok.
Nogle koger først kødet og slib det derefter. Andre hugger det rå kød, men maler det ikke. Det afhænger af regionen og familiens præferencer. Og nogle opskrifter kræver endda op til 18 æg!
ingredienser
- 1 kg kilo på kalvekød (fedt fjernet, skåret i meget små stykker, men ikke malet)
- 3/4 pund svineskuldre (fedt fjernet, skåret i meget små stykker, men ikke malet)
- Salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 2 store æg
- 3 uaktuelle ruller (eller 4 skiver uaktuelt brød)
- 3/4 kop mælk
- 1/2 kop bacon (terninger)
- 1 stor løg (hakket)
- 1/2 kop smult (eller baconfedt, smeltet)
- 1 kop lager (efter eget valg)
Trin til at gøre det
I en stor skål blandes 1 1/2 kilo hakket kalvekød, 3/4 pund hakket svinekødsskuldre, salt og peber efter smag og 2 store æg.
Blødlægges 3 uaktuelle ruller eller 4 skiver uaktuelt brød i 3/4 kop mælk og pres næsten tørt.
Hakk brødet, og tilsæt det til kødblandingen med halvdelen (1/4 kop) af det terningerne bacon.
Steg den resterende 1/4 kop bacon med 1 stor hakket løg, indtil den er karamelliseret, men ikke brændt. Afkøles helt.
Føj til kødblandingen og bland grundigt.
Steg en lille del af blandingen op og smag for at sikre, at den er krydret korrekt. Foretag eventuelle justeringer af resten af blandingen.
Varm ovnen til 350 F.
Form kødblandingen i en brødform og bag den frit i en stekepande eller i en 9x5 tommer brødpande placeret på en bageplade for at fange eventuelle drypp. Sæt toppen af kødlaffet med smeltet smult eller baconfedt.
Bages 1 til 1 1/2 time, eller indtil kødtermometeret er registreret 185 F. Tilsæt lagerbeholdning, når det er nødvendigt, og steg ofte.
Opskrifttags:
- Farsbrød
- aftensmad
- østeuropæisk
- påske
