Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
Terninger betyder at skære fødevarer i små 1/4 "firkanter ved hjælp af en skarp køkkenkniv. Disse stykker skal være så jævn som muligt, normalt af hensyn til udseendet. I nogle køkkener, især det sydøstasiatiske køkken, er nøjagtige størrelser af madstykkerne vigtige for endda madlavning. Dette udtryk er en del af "mise en place", hvilket betyder at samle al mad sammen og tilberedt, inden du begynder at lave mad.
Udtale: dise • (verb)
Eksempler: For at forberede omrøringen skal du tømme alt produkt i små og jævne stykker.
Forskellen mellem Hak, terning, terninger og hakkekød
Der er en anden betydning end madlavningsudtrykkene "hugge", "terning", "terninger" og "hakkekød". Den nemmeste måde at huske disse udtryk på er efter størrelse. "Hak" refererer til at skære fødevarer i stykker, der ikke nødvendigvis er ens, men alt omkring 1/2 "i diameter." Kub "betyder at skære mad i stykker, der er lige, ligesom et kvadrat. Størrelsen er normalt det samme som størrelserne på de hakkede stykker; ca. 1/3 til 1/2 ". "Terninger" betyder at skære mad i jævne, små firkanter ca. 1/4 "i diameter. Og" hakkekød "betyder at skære fødevarer i jævne, meget små stykker ca. 1/8" i diameter.
Når du først begynder at lave mad, kan det være nyttigt at have en lineal til rådighed for at sikre dig, at du forstår størrelsen, når du tilbereder mad.
Hvorfor det er vigtigt
Disse definitioner er vigtige, fordi de bruges i opskrifter, så mad koger på et bestemt tidspunkt ved en bestemt temperatur. For eksempel, hvis du hakker kartofler, men hakker løg til en omrøring, vil kartoflerne ikke blive tilberedt, når løgne er kogt til en masse.
Sørg for at læse alle tilberedningsinstruktioner, inklusive beskrivelser af størrelser, omhyggeligt, inden du begynder at lave mad.
