En tahdig risskål med tilsatte kirsebær. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Elsker du ris, men keder dig ved at bruge de samme hvide eller brune sorter i hver tallerken? I så fald er det på tide, at du opdagede skønheden i Jasmine ris. Jasmine er en lang kornsort med ris med en fugtig, blød struktur og let sød nøddeagtig smag og aroma. Det parrer smukt med krydderierne, der bruges i mange mellemøstlige retter og er den ris, der oftest findes i persisk (iransk) køkken. Det er faktisk undertiden kaldet duftende ris, men jo friskere det er, jo mere aroma vil det have. Det får navnet jasmin, dog ikke fra dets lugt, men fra dets farve, der ligner en jasminblomst. Du kan bemærke, at det ligner meget basmati, men alligevel har jasminris ikke en så stærk smag som basmati. Det bruges ofte, når du vil tilberede en sidefad, der leverer måltidet med en subtil, aromatisk appel.
Jasmine ris dyrkes for det meste i Thailand, Cambodja og Vietnam, men er populær overalt på det asiatiske kontinent, inklusive Indien og alle regioner i Mellemøsten.
Hvordan man laver mad Jasmine Rice
Madlavning af jasminris er lige så let som tilberedning af enhver anden sort. Selv om jasmin ideelt skal dampes snarere end kogt for de bedste resultater. Du kan dog helt sikkert koge din jasminris med succes. Hvis du koger det, er tricket imidlertid at koge ris og vand sammen ved hjælp af lidt mere vand end ris.
Ved begge metoder skal jasminris skylles eller endda være gennemvædet før tilberedning. Blødgøring af risen på forhånd reducerer tilberedningstiden fra cirka tyve minutter til ca. ti minutter. Når den er kogt, vil du bemærke, at risen ikke klæber sammen, som hvid eller brun ris gør, og vil være lys, fluffy og aromatisk.
Dampet jasmin er fantastisk til omrøres eller som en side skål til grillet, stegt eller langsomt kogt mad som stege og gryderetter. Du kan måske synes, det er lidt for tåget til stegt ris, hvis det er frisk kogt, dog så du vil gøre det bedre ved at tilberede det dagen før og køle det ned. Hvis du planlægger at bruge det i supper, kan du prøve at tilberede det lidt tørre ved at bruge mindre vand i gryden.
Hvordan og hvor kan man købe Jasmine Rice
Jasminris kan findes i de fleste lokale supermarkeder, fødevarer fra Mellemøsten eller endda online. Næsten enhver fødevaresælger, der bærer rissorter, bør også bære jasminris.
Hold dig fri til at erstatte jasminris i enhver skål, hvor du normalt ville bruge hvid eller brun ris. Det er fantastisk alene, som en sideskål med lidt smør eller toppet med kød, især lam. Så næste gang du søger at lave en hvilken som helst riskisk og gerne vil eksperimentere med noget, der har en anden struktur og smag, kan du ikke gå galt med jasminris!
