Diana Rattray
- I alt: 3 timer 5 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer 45 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Denne glaseret opskrift med corned beef er den eneste, du har brug for til et solidt familiemåltid eller middag på St. Patrick's Day. Krydderierne smager kornetbrystbrystet perfekt, og brunt sukker og sennepsglasur er fantastisk.
Kornet oksekød simmeres med kartofler, kål, gulerødder og majroer eller rutabagas, hvorefter det glaseres og bages i 10 minutter.
Udskift gerne nogle af gulerødderne med skrælede og skiver pastinak, og rutabaga kan erstatte næse. Se tip og variationer nedenfor for flere ideer. Du kan også lave corned beef og kål lige i din instant pot.
ingredienser
- 1 (4- til 5 pund) brystbryst med corned beef
- 1 spsk blandet pickling krydderier (se nedenfor)
- 1 tsk sort peberkorn
- 1 tsk sennepsfrø
- 1/2 tsk tørret bladtimian
- For grøntsagerne:
- 6 mellemrøde kartofler (skrælede og skåret i halvdele eller kvartaler, afhængigt af størrelse)
- 2 kopper baby gulerødder (eller ca. 4 til 6 mellemstore gulerødder)
- 6 små majroer (skrælede)
- 1 til 2 dusin små kogende løg
- 1 mellemkål (skåret i 8 kiler)
- For glasur:
- 1/2 kop brunt sukker (pakket)
- 1/4 kop cider eddike
- 1/4 kop forberedt sennep
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk løgpulver
Trin til at gøre det
Læg kødet med kornet oksekød i en stor hollandsk ovn eller stockpot, og dæk med vand. Bind krydderier i en dobbelt tykkelse af osteklæde, eller læg dem i en lille buket garni-taske. Tilføj krydderposen i vandet.
Læg gryden på høj varme og kog op; reducer varmen til lav, dæk, og lad den simre i 2 1/2 time.
Tilsæt kartofler, gulerødder, majroer og skrælede løg. Dæk og lad det simre i 10 minutter længere.
Tilsæt kålkiler, dæk, og lad det simre i ca. 15 minutter længere, eller indtil grøntsager er møre. (Kål kan koges i en separat gryde, hvis du ikke har plads, i en lille mængde saltet kogende vand.) Dæk til gryden og lad det småkoke i cirka 15 minutter. Fortsæt med at simre kartoflerne og andre grøntsager, indtil de er møre.
Opvarm ovnen til 375 F / 190 C / Gas 5.
Overfør brystet med corned beef til en bagepande.
Kombiner glasuringredienser i en gryde. Brændes til en simmer og kog under omrøring i 5 minutter. Spoon over corned beef
Bages i den forvarmede ovn i cirka 10 minutter, kaster et par gange.
Overfør det glaserede corned beef til et stort serveringsfad, og skær kødet. Arranger kålkiler, kartofler, gulerødder, løg og næse rundt om det skiver bryst.
Tip
- Hvis du bruger hele gulerødder, skal du skræl dem, skære dem i længderetningen og derefter skæres i 3-tommer længder.
Opskriftsvariationer
- Hjemmelavet blandet pickling-krydderier: Kombiner 1 spsk hele sennepsfrø med 1 1/2 tsk hele frisk bær, 1 tsk korianderfrø, 1/4 tsk knust rød peber flager, 1/2 tsk malet ingefær, 1 smuldret laurbærblad, 1 smuldret kanelstang og 2 eller 3 hele nelliker. Laves ca. 3 spsk. Læg ca. 1 kop cubed pastnips (1- til 2-tommers stykker) til grøntsagerne, eller udskift en del af gulerødderne med cubed pastnips. Udskift nålene med kuberede rutabaga (1- til 2-inch stykker). Brug små cippolini-løg i stedet for kogende løg.
Du kan også lide
Crock Pot Corned Oksekød og kål
Hjemmekureret kornet oksekød
Opskrifttags:
- Oksekød
- corned beef og kål kartofler og gulerødder
- Hovedretter
- amerikansk
