Aniko Hobel / Getty Images
Chiafrø var en fast føde fra gamle kulturer. Aztekerne, mayaerne og indianerne vurderede chiafrø som en kilde til koncentreret energi og ernæring. Denne lille overpakke har overlevet tidene og Chia Pet-dille for at blive en værdifuld ingrediens til glutenfri kokke.
Mere Omega 3-fedtsyrer end hørfrø
Du har muligvis hørt om vigtigheden af at tilføje omega 3-fedtsyrer til din diæt. Omega 3-fedtsyrer er flerumættede fedtstoffer, der er vigtige for helbredet, fordi de er kendt for at reducere betændelse og risici for hjerte-kar-sygdomme.
En 1 ounce portion chia indeholder ca. 4, 9 gram omega 3-fedtsyrer. Sammenlignende leverer hørfrø - en anden god plantekilde til omega 3-fedtsyrer - ca. 1, 8 gram omega 3-fedtsyrer i en portion på 1 ounce.
Mere Fiber ounce-for-ounce end bønner
Opløselig fiber er blevet krediteret for at opretholde normale, sunde kolesterolniveauer og understøtte sund eliminering. En 1 ounce servering af chiafrø indeholder 10, 6 gram fiber. Sammenlign det med havregryn, en anden god kilde til opløselig fiber. En 3/4 kop glutenfri havregryn leverer ca. 2, 8 gram opløselig fiber. Sammenlign chiafrø med hørfrø, der leverer ca. 7, 6 gram fiber i en portion på 1 ounce. Naturligvis, hvis du arbejder på at øge mængden af opløselig fiber i din diæt, leverer chiafrø.
Rik kilde til plantebaseret calcium
Vi tænker automatisk på mejeriprodukter, når vi overvejer at tilføje calcium til vores kost. Men planteverdenen er fuld af fødevarer, der er rige kilder til kalk. Broccoli er en fantastisk kilde til let absorberbar calcium og det viser sig, også chiafrø. En 1 ounce servering af chiafrø leverer 177 mg calcium. Bare en 5-tommers stilk med dampet broccoli indeholder 56 mg calcium.
Mere protein ounce-for-ounce end bønner
Er du vegetar? I så fald er du muligvis på udkig efter gode plantekilder til proteiner. En 1-ounce servering af chiafrø indeholder 4, 4 gram protein. Sammenlign det med en portion på 1 ounce af nyrebønner, der leverer 0, 01 gram protein. Som du kan se, ounce pr. Ounce chiafrø er en koncentreret ernæringskilde.
Sådan bruges Chia-frø og Chia-mel til glutenfri madlavning
- Brug chiafrø til at erstatte æg i opskrifter. Når det blandes med vand, danner chiafrø - høj i opløselig fiber - en tyk gel. Læg 1 spsk chiafrø i en kop, og tilsæt 3 spiseskefulde vand. Lad blandingen sidde i ca. 15 minutter. 1/4 kop hydratiserede chiafrø svarer til cirka 1 æg. Drys chiafrø på korn og yoghurt. Brug chiafrømel i en lang række glutenfrie opskrifter som en 1 til 1 erstatning for hvedemel. Bagningstips til brug chia-mel i glutenfri bagning: Sigt chia-frø-mel før brug, brug mindre pander, når du bager med chia-frø-mel, og øg bagetiden med ca. 5 procent. For eksempel, hvis en opskrift kræver en 60-minutters bagtid, øg tiden med ca. 3 minutter for at få bedre resultater.
Når du lærer at bruge en ny glutenfri ingrediens som chiafrø, skal du eksperimentere! Vær opmærksom på bagtid, størrelse på pander og typer af opskrifter, der er brugt.
