The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- I alt: 18 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 8 min
- Udsmykning: 3 timer
- Udbytte: 60 licitars (60 portioner)
Autentiske opskrifter på licitar er nøje beskyttede hemmeligheder udleveret fra generation til generation. Nogle vil hævde, at de adskiller sig fra honningkager, idet honning, ikke melasse, anvendes, og der er heller ikke noget af krydderierne, der er forbundet med ingefærbrød. Men nogle opskrifter, som denne autentiske fra Zagreb, bruger ikke engang honning.
Honeybread eller honningkager findes i hele Europa. I Østrig og Tyskland er de kendt som lebkuchen eller lebzelter, hvorfra det kroatiske navn licitar stammer . De er kendt som pernik i Tjekkiet og Slovakiet, pierniczki i Polen, medenki i Bulgarien, medenjaki i Slovenien og pryaniki i Rusland. Kroatiske licenser har oprindelse i det nordvestlige Kroatien, men er blevet et nationalt symbol på landet og er meget efterspurgte souvenirs.
Licitars kan laves til blandt andet dukke, fugl, svamp, hestesko, krans og hesteformer. Det, der adskiller dem fra andre honningbrød eller ingefærbrød, er deres røde, skinnende glasur og højrørede, kongelige pryddekorationer. Nogle har indlejrede stykker skinnende metal, der ligner et spejl. Licitars pryder kroatiske juletræer og gives væk som et tegn på kærlighed til familiemedlemmer og elskere, der holder dem for evigt og viser dem i deres hjem.
Bliv ikke udsat for opfordringen til licitar gær i denne opskrift. Det er bare et andet navn på hartshorn eller pulveriseret bagerens ammoniak (ammoniumbicarbonat). Hvis dette ikke er let tilgængeligt for dig, skal du erstatte en lige mængde bagepulver.
ingredienser
- For dejen
- 2, 2 pund sukker
- 2 1/2 kop vand
- 2 spsk licitar gær (eller bagers ammoniak eller bagepulver)
- 4, 4 pund altmel
- Til den røde glasur:
- 3/4 pund kornet sukker
- 1 liter vand
- Valgfrit: rød madfarve
- Til den dekorative icing
- 1 opskrift Royal Icing (tyndes med lidt vand, om nødvendigt)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
I en mellemstor gryde opløses sukkeret i vand på lav varme. Lad afkøle til stuetemperatur og forvarm ovnen til 350 F.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pisk sammen licitargæren og melet i en stor skål.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tilsæt det afkølede sukkervand og ælte, indtil det er glat. Rul dejen ud på en let melet overflade eller direkte på pergamentforede bageplader og skær med kobberlicitarforme kendt som šteheri eller almindelige cookie skærer i et hjerte og andre traditionelle former.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lav et hul i toppen af hver form til hængende bånd.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Fjern rester og bages 8 minutter eller længere eller indtil de er gyldne. Gentag med resterende dej.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Læg en snor gennem hullet og dypp hver cookie i den røde glasur og hængt til tørring helt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Forbered den kongelige glasur. Efterlad hvid eller tilføj madfarve efter eget valg.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rør curlicues og andre designs på de røde glaserede licitarer.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lad hærde helt, og indstil en tynd længde af rødt bånd gennem hullet, hvis du hænger op.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Server og nyd!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- østeuropæisk
- jul
