Sådan fremstilles og indpakkes cremede karameller (med billeder)

Sådan fremstilles karameller

MmeEmil / Getty Images

Disse bløde karameller har en dejlig sej struktur og en smøragtig, sød smag. Når den er pakket, er de den perfekte gave- eller strømpefylder.

Saml dine ingredienser, og sæt din station op.

Hvad du har brug for

• 9 x 9-tommer pan (foret med aluminiumsfolie og sprøjtet med nonstick kogebespray) Candy termometer2 mellemstore kasseroller KonditorbørsteSkål med vand Skarp knivSaks Voks eller pergamentpapir

Varm mælk og fløde

Granen / Elizabeth LaBau

Kombiner fløde og kondenseret mælk i en lille gryde over svag varme. Kontroller blandingen med jævne mellemrum for at sikre, at den ikke koger eller simmer.

Lav sukker sirup

Granen / Elizabeth LaBau

I den anden gryde kombineres majssirup, vand og kornet sukker over medium varme. Rør blandingen med en træske, indtil sukkeret er opløst. Når sirupen har nået dette punkt, skal du ikke røre eller ryste gryden.

Vask ned siderne af panden

Granen / Elizabeth LaBau

Våd wienerbrødbørsten og børst siderne af gryden generøst med vand. Fortsæt med at vaske siderne af gryden, indtil alle sukkerkrystaller er opløst. Du kan gentage denne proces flere gange, hver gang sukkerkrystaller begynder at dannes langs siderne af gryderens sider.

Bare rolig: Vand skader ikke karamellen. Hvis du ikke vasker siderne af din gryde ned, kan dine karameller muligvis have en grusom struktur.

Bring Candy til 250 F

Granen / Elizabeth LaBau

Indsæt et slikt termometer i sirupen og reducer varmen til medium. Lad blandingen koge og fortsætte med at koge, uden at omrøre, indtil termometret er 250 F. Din sirup får en lys gylden farve på dette tidspunkt.

Tilsæt mælken, og fortsæt med at lave mad

Granen / Elizabeth LaBau

Når sirupen når 250 F, tilsættes den blødgjorte smør og den varme mælkeblanding. Temperaturen bør falde med ca. 30 grader.

Fortsæt med at tilberede karamellen under omrøring konstant, indtil termometret er 244 F. Karamellen skal have en smuk dyb gyldenbrun farve. Denne proces kan tage 15 minutter eller længere, afhængigt af din komfur og gryde.

Afkøl karamellen

Granen / Elizabeth LaBau

Når karamellen når 244 F, skal du fjerne gryden fra varmen og hæld straks karamellen i den forberedte 9 x 9-tommer langpande. Skrab ikke noget slik fra bunden af ​​gryden.

Lad karameller afkøle natten over ved stuetemperatur for karameller med en perfekt glat, silkeagtig struktur. Du kan køle gryden ned, men temperaturfaldet kan have indflydelse på slikets konsistens.

Skær karamellen ind i firkanter

Granen / Elizabeth LaBau

Hvis du har brugt almindelig folie, skal du fjerne det, før du skærer karamellerne. For at gøre dette skal du bruge folieoverhænget til at løfte sliket fra panden og derefter vende det på et stykke vokspapir. Skræl folien af ​​sliket.

Hvis du har brugt tunge folie, kan du blot skære karamellerne i gryden.

Spray en stor kniv med nonstick kogespray. Skær karamellen fast i 1-tommers firkanter. Aftør kniven og sprøjt om nødvendigt. Den 9 x 9-tommer pan skal give 81 karameller.

Indpak Caramels

Granen / Elizabeth LaBau

Denne opskrift producerer vidunderligt bløde og chewy karameller, som gradvist kan sprede sig og miste deres firkantede form, hvis de ikke er pakket ind ved stuetemperatur.

For at indpakke hver karamel skal du klippe et 3-tommers kvadrat med voks eller pergamentpapir. Placer karamellen midt på pladsen. Fold den nederste tomme papir op over karamellen, og overlapp derefter den øverste tomme papir ned over karamellen. Drej enderne flere gange, og gentag med de resterende slik.

Nyd dine hjemmelavede godbidder

Granen / Elizabeth LaBau

Giv dine lækre karameller til venner og familie, eller nyd dem alle hjemme. Candies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i køleskab i op til to uger.

Hvis du føler dig dekadent, kan du dyppe dine karameller i chokolade og derefter dekorere dem med dryss eller frysetørret frugt. I en knivspænding kan du også lave karamellsaus ved at smelte dem i en mikrobølgesikker skål.