Dorling Kindersley / Getty Images
Mens de fleste tomater bliver spist med deres skræl på mit hus - alene eller forvandlet til salater - når det er tid til at lave saucer eller kan tomater til de triste tider, hvor tomater ikke er i sæsonen, vil du have den skræl. Heldigvis er skrælning af tomater ikke så vanskelige, som det kan synes ved første øjekast af den tynde hud og det møre kød.
Her er to metoder, afhængigt af hvor mange tomater du har til rådighed, og hvor modne de er. Et par faste tomater? Hurtigt arbejde med en klassisk vegetabilsk skræl eller paring kniv vil gøre det trick. Masser af tomater eller supermodne prøver? Eller vil du gerne have en mere elegant præsentation, uden at stykker skræl flyder rundt i kogte retter? Du bliver nødt til at forbløffe dem og derefter skræl dem. Heldigvis er blanchering hurtig og nem.
Metode én: Brug en vegetabilsk skræl
Firmede tomater kan simpelthen skrælles med en skarp grøntsagsskræl eller skærekniv ligesom enhver anden grøntsag. Du har en tendens til at miste lidt tomatkød med denne metode, men det er godt, hvis tomaterne er faste, og du ikke har for mange af dem at skrælle. Hvis du tager dig tid, kan tomaterne endda se temmelig godt ud, når alt er sagt og gjort, selvom blødere, modne tomater muligvis får en smule blandet med denne metode.
Metode to: Blantrer tomaterne
Hvis du skræller blødere, sandsynligvis modne tomater eller har en masse tomater at skræl, vil du øge dem, hvilket kan gøres meget let:
- Skær en lille "x" lige gennem den tynde hud på bunden af hver tomat. Dyp tomaterne i en gryde med kogende vand i 30 sekunder, eller læg dem i en stor skål, hæld kogende vand over dem, og lad dem sidde i 30 sekunder sekunder til 1 minut. Længe nok, så huden i nærheden af "x", du lavede, begynder at krølle væk fra tomaten. Løft eller tøm tomaterne ud af det varme vand. Hvis du er bekymret for dem, der sidder varmt for længe, kan du hurtigt dunk dem i isvand for at forhindre dem i at lave mad eller blødgøre for meget. Bliv forbløffet over, hvordan skrellet glider af hver tomat som en løs sweater. Brug en afskærmningskniv til at løfte eller skrabe dem af, hvis du vil, men korrekt forblændte tomater kan ofte skrælkes med bare dine fingre.
For fotos af, hvordan dette gøres trin for trin, se Sådan skrælles ferskner (metoden er den samme!).
