BillederBazaar / Getty-billeder
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: tjener 4 til 6
Der er mange forskellige måder at tilberede aloo matar på, den indiske opskrift på krydret kartofler ( aloo ) og ærter ( stof ) i en tyk tomatsaus. Skålen stammer fra Punjab-regionen i Indien og fremstilles i hele landet og har et par forskellige versioner; nogle opskrifter bruger en kokosnødbase, og andre simmer kartoflerne i en tomatsaus. Denne grundlæggende opskrift bruger et par enkle krydderier til en smagfuld og tangy indisk madret, der naturligt er både vegetarisk og vegansk. Server om nødvendigt med ris og naanbrød.
ingredienser
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 løg (terninger)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk frisk ingefær (hakket eller revet)
- 1 laurbærblad
- 4 store kartofler (skrælede og hakkede)
- 1 1/2 kop ærter (friske eller frosne)
- 2 spsk vand
- 1 1/2 teskefuld garam masala
- 1 tsk paprika
- 2 spsk frisk koriander (hakket)
- Salt og peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor stegepande over medium-høj varme, opvarm olien og saucer løg, hvidløg og ingefær i 3 til 5 minutter, eller indtil løgene er bløde.
Tilsæt laurbærbladet, kartofler og ærter, og omrør for at kombinere. Tilsæt vandet. Dæk og lad koge mindst 10 minutter, eller indtil kartoflerne næsten er blødgjort.
Tilsæt garam masala og paprika. Dæk og kog yderligere 8 til 10 minutter.
Fjern det fra varmen. Rør koriander i, og tilsæt salt og peber efter smag.
Server og nyd!
Hvad er Garam Masala?
Garam (hot) masala (en blanding af krydderier) , en allestedsnærværende ingrediens i det indiske køkken, er en blanding af malede krydderier, der kan variere en smule fra region til region. Garam masala kan indeholde krydderier som kanel, spidskommen, koriander, laurbærblad, nelliker, peberkorn, kardemomme og knive, og ingen opskrifter er mere autentiske end en anden. En almindelighed er dog, at krydderierne ristes, inden de males. Nogle opskrifter kombinerer blandingen med en væske til dannelse af en pasta, mens andre tilføjer urter til blandingen.
Opskrifttags:
- bønner
- indisk kartoffelskål
- aftensmad
- indian
