Spruce Eats / S&C Design Studios
En muddler er et vigtigt barværktøj, der er designet til at smadre og blande (blande) drikkeingredienser. Det bruges til at fremstille nogle af de mest populære cocktails, herunder caipirinha, mojito og gammeldags.
I bund og grund er en muddler en bartenders stød, og det er meget let at lære denne grundlæggende bartending-teknik. Muddling er en af de bedste måder at integrere friske frugter og urter i dine drinks. Når du først lærer, hvor nyttigt en muddler er, vil du undre dig over, hvorfor du ikke havde en før.
Hvad er en muddler?
Muddlers kommer i forskellige materialer, og de fleste har omtrent samme størrelse og grundlæggende design. De er typisk seks til otte inches lange og cirka en tomme i diameter. Det er den perfekte størrelse at nå bunden af det gennemsnitlige blandingsglas eller cocktail-ryster.
Generelt finder du muddlers lavet af tre forskellige materialer: træ, plast eller rustfrit stål.
Spruce Eats / S&C Design Studios
Wood Muddlers
Træskumler er de mest populære og er blevet brugt i baren, siden nogle af de første drinks blev blandet. De findes i to grundlæggende former: den ene ligner en miniatyr baseball-flagermus med en flad bund og den anden er temmelig lige, svarende til design som en vindmølle.
Disse er favoritter til bartendere, fordi de er holdbare og får arbejdet hurtigt. Som en bonus er trækblændere nyttige til andre ting som at knække isterninger i mindre stykker.
Den ene ulempe ved træ er, at du skal passe på det, fordi det er et organisk materiale.
- Læg aldrig en træmudler i opvaskemaskinen eller lad den stå i stående vand. Rengør din muddler i vand umiddelbart efter brug, især når du arbejder med bær og andre frugter, der kan plette træet. Over tid vil sandsynligvis nogle farvninger forekomme, men det er bare et tegn på, at du får god brug af det. Tør din muddler med en tør klud for at hjælpe den med at tørre hurtigere. Lad den lufttørre helt inden opbevaring.
Plast- og stålmudler
I de senere år har der været en revolution inden for muddler-design. Mange er nu lavet af plast, rustfrit stål eller en kombination af syntetiske materialer.
- De fleste af disse muddlers følger flagermusudformningen af træmudlerne, fordi den tyndere, afrundede ende er let at forstå. Det er også almindeligt at finde en muddler med tænder i bunden. Disse bruges til at mase ingredienser mere effektivt og er gode til hurtigt at udvinde juice fra bær, citrusfrugter og andre produkter.
Den største fordel ved plast- og stålmudder er sanitet. Sammenlignet med mudder af træ er potentialet for bakterier og skimmel til at vokse eller for at muddleren bliver beskadiget meget lavere.
Afhængigt af materialet er disse muddlers generelt opvaskemaskine. Der er heller næsten ingen farvning fra de mørkere frugter og urter, og de absorberer sjældent stærke smag eller aromaer. Grundlæggende er de meget lette at pleje.
Valg af muddler
Beslutning om hvilken type muddler, der skal tilføjes til din bar, afhænger af din stil med blanding af drikkevarer og personlige præferencer. At vælge en muddler er ligesom at vælge en cocktail shaker: der er mange muligheder, og en er sikker på, at den passer bedst til dig.
Mange bartendere og cocktail-entusiaster kan lide at have begge typer mudder rundt.
- Træmuglerne er store til hverdagsopgaver som den blide muddling af delikate urter og citrusfrugter samt hårde job som knækkende is. Plastiske muddlers er gode til at saftige frugter, mens rustfrit stål er mindre tilbøjeligt til at bryde og også kan knuse hårde ingredienser som nødder og krydderier. Hver af disse kan håndtere messier muddling job, der kan påvirke en træ muddler på lang sigt.
Hvis du leder efter den mest alsidige muddler, der håndterer næsten enhver opgave og er let at rengøre, skal du gå med rustfrit stål. Se efter et design med tænder, så kan du tackle enhver forvirret cocktailopskrift i årene fremover.
Sådan blandes
Spruce Eats / S&C Design Studios
I de fleste tilfælde er pointen med at mudse ikke at smadre ingredienserne i en rodet papirmasse. Det er her mange nye bartendere går galt. I stedet vil du forsigtigt kærtegne essensen ud af den. I tilfælde af urter frigiver du de essentielle olier; for frugt er målet at udvinde saften.
Afhængig af opskriften, kan du samtidig blande et sødestof eller en anden flydende mixer med de friske ingredienser. Dette danner smagsgrundlaget for drikken.
- Placer dine ingredienser i bunden af en cocktailrister eller blandingsglas. Nogle cocktails blandes direkte i serveringsglasset. Tryk forsigtigt ned og giv en halv omdrejning af muddleren. Slip og fortsæt denne bevægelse, indtil ingredienserne er tilstrækkeligt mudrede. Dette vil normalt tage omkring fire til seks vendinger. Tilføj drikkevarens andre ingredienser (inklusive is, hvis nødvendigt), og følg opskriftsens anbefaling om at ryste eller omrøre for at afslutte blandingen af drikken.
Flere tip om muddling
Muddling er en enkel teknik, skønt et par flere tip vil hjælpe dig. Husk disse, så undgår du rod, mens du også skaber bedre cocktails.
- Lad dig ikke blande dig i en ryster, der har en plastisk bund, fordi de er tilbøjelige til at revne, selv under det mindste pres. Hvis plast er din eneste mulighed, skal du blande dig i et glas, derefter overføre ingredienserne til rysteren for at være færdig med at blande. Bland, før du tilsætter is, eller du knuser blot is og potentielt over fortynder drikken. De ingredienser, du har til hensigt at blandes sammen, blandes ikke korrekt. Dette kaldes undertiden "Portland muddle."
